桃属于蔷薇科、桃属植物。我国桃品种极为丰富，据统计全世界约1000个以上，我国有800个，用于生产栽培的有30个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖7--15克，有机酸0.2--0.9克，蛋白质0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含维生素C3--5毫克，维生素B1  0.01--0.02毫克，维生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。

桃树为中型乔木，树体不大，栽培管理容易，对土壤、气候适应性强，无论南方、北方、山地、平原均可选择适宜的砧木、品种进行栽培。供观赏用的各种花色类型花桃、垂枝桃以及适应盆栽的寿星桃都为绿化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原产我国，已有4000多年的栽培历史。

二、良种介绍

 春花：果实近圆形，果形整齐，果顶圆，两半部较对称；平均单果重86克，果皮底色黄绿，果顶及阳面覆盖斑点状紫红色，覆盖面占全果的一半，果肉白色，长势中等，丰产。在河南郑州地区六月上旬成熟。

 京春：果实近圆形，果顶平；平均单果重100克，果皮底色绿白，阳面有红晕，果肉白色，成熟后柔软多汁，丰产，稳产。

 锦绣：果实椭圆形，两半部不对称，果顶圆，顶点微凸；平均单果重150克；果皮金黄，着玫瑰红晕，覆盖程度75%，皮厚，果肉金黄，风味甜微酸，香气浓；在南京地区八月中下旬成熟，该品种品质中上等，丰产。适宜在城市近郊发展。

早红2号： 美国品种。果实圆形，果形正，两半部对称，果顶平；平均单果重117克；果皮底色黄，果面覆盖75%的红晕，果肉色泽橙黄，风味甜，有香气。该品种果实大，品质上，外观美，耐运，丰产。

瑞蟠2号：果实扁圆形，平均单果重160克，果皮白色，果面一半以上着玫瑰红晕；果肉白色，多汁。

另外，还有瑞光系列，瑞蟠系列。

三、加工和综合利用

  桃果除鲜食外，还可加工多种食品，如果汁、蜜饯、果干、果酱、糖水罐头。桃树的根、皮、花、果、仁还可入药，具有医疗作用。