香蕉是著名的热带和温暖亚热带水果，属芭蕉科植物，广泛分布和生产于世界上大约南北纬度22度的范围内。香蕉类要求温暖湿润的气候条件，喜热畏寒怕风，因此，纬度较高的亚热带地区和温带地区均不能种植。

    香蕉果易于消化、营养丰富。据分析，100克香蕉果肉含糖15%以上，酸0.2--0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。我国从海南岛到四川、重庆的长江沿岸都有香蕉分布，涉及到福建、江西、湖南、广东、广西、贵州、等十多个省（市、区）。

二、良种介绍

    仙人蕉  原产台湾，茎高2.7---3.8米，茎粗50--60厘米，果穗8--10梳，每梳果指17条，果指数140--200只，果指长18--23厘米。一般株产16--30千克。抗风力差，适合于台风较小的地区。

    广东香蕉1号  即741。 是广东农业科学院果树研究所从高州矮香蕉中的自然芽变中选育出来的。茎高1.8--2.4米，茎粗55--60厘米。每条果穗10--11梳，每梳果指数18条。果指长17--20厘米。单株产量15--30千克。果形稍弯，品质中上。抗风力较强，抗病性中等。适合广泛地区栽培。

    红河矮蕉  为云南红河州地方品种，主要分布在红河、元阳两县的红河沿岸地区及金平等地。假茎高1.9米，茎粗60--65厘米，叶柄短、较直立，叶鞘排列紧凑。果穗中梳果指数25条，果指长18厘米，每穗果重约20千克，高者可达35千克。

    金蕉  引种自马来西亚，即Pisang Mas。 现在在我国海南万宁市有零星栽培，又名米蕉。植株高度2.3米，假茎粗50厘米，呈黄绿色，叶柄基部有分散的褐色斑块。果指短小而直，成熟后皮色金黄，肉质芳香细腻，品质优异。

三、香蕉的加工和综合利用

    香蕉的加工品有多种，如：香蕉脆片、香蕉粉、香蕉泥、香蕉果酱、香蕉软糖、香蕉汁等。