早秋菠菜一般于8月中旬播种，10月份前后上市。为了打破种子休眠、促早出苗、出齐苗，播种前一定要催芽，既可低温催芽，也可使用化学物质催芽。如用凉水浸种12小时后，放在7～8摄氏度低温的冰箱里处理24～36小时，然后在20～25摄氏度条件下催芽。也可用百分之0.1硝酸钾液浸种16～20小时，待种子露白后播种。