采用地沟袋栽金针菇，具有简化工艺（省去喷水工）和提高产量及质量的效果。在山东临沂、河南南阳、泌阳等地已普遍推广应用。
　　地沟设在室外靠近水源、管理方便的冬闲田上，一般挖宽80～90厘米，深30～40厘米，长不限，用竹、芦苇等搭成三阳七阴的拱形架。沟中先灌满水，待水渗失后，将已发好菌的菌袋，解开一端袋口，并把袋膜拉直成圆筒状，挨个排放在沟内。在沟宽的两边压入黑色薄膜，然后将两边的黑色薄膜对折交错盖在弓形架上（架中间高50～60厘米），这样就为金针菇创造了一个潮湿、避光和能增加二氧化碳含量的生态条件。
　　当菇蕾长至3厘米左右，已见菇盖、菇柄有明显区别时，要适当通风换气和提供弱光等生态条件，每天通风透光1次，时间30～60分钟，使菇蕾长得整齐粗壮，色泽纯正。当菇柄长至5厘米以上时，全密封培养，以增加沟内空气相对湿度和二氧化碳含量，促使菇柄拨高，在封闭培养6～8天后，一般菇柄可达18～20厘米，盖茎1.2～1.5厘米。头潮菇采后，按此管理，10～15天，可出第二潮菇。