摘要 从蒜种选择、整地施肥、适时播种、田间管理等方面介绍了大蒜的高效栽培技术。
　　关键词 大蒜；高效栽培；技术
　　中图分类号 S633.4文献标识码 B文章编号 1004-8421（2007）11-014-01
　　
　　大蒜（Allium sativum L.）又称胡蒜、大蒜头等，为百合科葱属植物，其挥发油含有大蒜特有的辛辣味，是很受人们欢迎的蔬菜之一。大蒜具有强力杀菌，防治肿瘤和癌症，预防肠胃疾病和糖尿病，防治心脑血管疾病，保护肝功能，旺盛精力，预防感冒等功效，种植大蒜可获得可观的经济效益。笔者对大蒜高效种植技术进行了总结，介绍如下：
　　
　　1 蒜种选择
　　
　　剔除发黄、发软、种衣不完整和有病虫害的蒜瓣，选择蒜瓣肥大、无伤口、无病斑、无虫眼的蒜瓣。
　　
　　2 整地施肥
　　
　　大蒜根系为弦状须根，吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以种植大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。因沙壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易，所以应以沙壤土为好。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻前施入。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等7.5万~12万kg/hm²,并配合施入磷、钾肥300~450 kg/hm²。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，其发酵将烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆发生严重。要精细整地作畦，畦宽1.5～2 m，以东西延长为好。
　　3 适时播种
　　
　　3.1 栽培方式 栽培宜采用直播方式。
　　3.2 播种时间与播种量 作蒜头、蒜薹栽培的蒜种一般9月下旬至10月上旬播种；早熟品种提前到8月下旬至9月上旬播种；作蒜苗栽培的蒜种7~10月均可播种，蒜种播种量为1 500~2 250 kg/hm²，早熟品种大蒜用种量大，迟熟品种大蒜用种量少。
　　3.3 播种方法 “深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3～4 cm。大蒜播种方法有2种：①插种。即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；②开沟播种。即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好1条沟后，同时开出的土覆在前1行种瓣上。播后覆土厚度2 cm左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖2层稻草或其他保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。 
　　3.4 合理密植 密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每公顷株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每公顷有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应增大，以栽75万株/hm²左右为好，行距14～17 cm，株距7～8 cm，用种量2 250~3 000 kg/hm²。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应减小，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在60万株/hm²左右，行距16～18 cm，株距10 cm左右，用种量2 250 kg/hm²左右。
　　
　　4 田间管理
　　
　　4.1 追肥 大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应定期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故应施速效肥，以免缺肥而出现叶尖发黄，大蒜追肥一般3~4次。
　　4.1.1 催苗肥。大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧坏幼苗。
　　4.1.2 盛长肥。播种后60~80 d，需重施1次腐熟人畜肥1.5万~2.25万kg/hm²、硫铵150 kg/hm²、硫酸钾或氯化钾75 kg/hm²，做到早熟品种早追，迟熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，至“烂母”时少黄尖或不黄尖。 
　　4.1.3 孕薹肥。种蒜“烂母”后，花芽和鳞芽分化进入花茎生长期，此时旧根衰老，新根大量发展，茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因需养分多，应重施速效肥、氮肥(复合肥更好)150~225 kg/hm²，于“现尾”前15 d左右施入。
　　4.1.4 蒜头膨大肥。对于早、中熟品种，因蒜头膨大时气温不高，蒜头膨大期较长，应在蒜薹采收前追施速效氮钾肥。氮钾复合肥施入75~150 kg/hm²，或施尿素75 kg/hm²左右亦可，但不能追施太多，否则已形成蒜瓣的幼芽还青，重新长叶而消耗蒜瓣养分。中、晚熟品种因抽薹迟、湿度高，收薹后一般20~25 d即可收蒜，可不追膨大肥。
　　4.2 水分管理
　　4.2.1 齐苗期。一般播种1周后即可齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。 
　　4.2.2 幼苗前期。幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后已灌水1次，加之江淮地区此时正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。 
　　4.2.3 幼苗中后期。以越冬前至“退母”结束为标志。此阶段较长，是大蒜营养生长的重要时期。越冬前降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。
　　4.2.4 抽薹期。蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增大达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此时是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直至收薹前2~3 d才停止浇灌水，以利于贮运。 
　　4.2.5 蒜头膨大期。蒜薹采收后立即浇水，以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5 d停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
　　4.3 中耕除草 对于播种至出苗前的杂草可喷除草剂，防治蒜地的马唐菜、灰灰草、蓼、狗尾草等可喷用50%的扑草净1.5~2.25 kg/hm²。以双子叶阔叶草为主的蒜园，可用25%恶草灵1.8~2.25 L/hm²，或24%果尔675~900 ml/hm²，于播种后7~10 d（出苗前）对水600~900 kg/hm²，于晚间喷雾即可防治。
　　
　　参考文献
　　
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