北方地区鸡腿菇栽培技术

    1  培养料的配方及基料处理
    1.1  培养料的配方。配方I：棉籽皮100公斤，尿素0.5公斤，磷肥2公斤，石灰2-3公斤，水150-160公斤。配方Ⅱ：麦秸（切成长3-5厘米）100公斤，麦麸10公斤，牛粪10公斤，尿素2公斤，石膏1.5公斤，石灰2公斤，料水比为1：1.3-1.4。
    1.2  建堆发酵。把上述主辅料称重，将辅料溶于水中，倒入主料搅拌均匀，建成高0.8-1米、宽1米、长度不限的堆，并打上通气孔以利于好氧发酵。当料温上升到55℃-60℃时，保持24小时后进行翻堆。如此进行2-4次翻堆，经过5-10天发酵结束。每次翻堆时要内外相调、上下换位，并根据基料的失水情况及时补充水分。秋季栽培时由于温度较高，易滋生虫害，所以拌料时喷入0.1%-0.2%的辛硫磷可防止害虫产卵。发酵结束后，摊料降温，当料温降到28℃以下时即可播种。
    1.3  播种时间。北方地区可利用自然温度每年生产2次，第1批2月份投料，3-6月份出菇；第2批8月份投料，9月底即可出菇，12月结束。如果在大棚内人工控温，一般除7-9月不能生产外，其它月份均可安排生产。
    2  栽培与管理
    鸡腿菇的栽培方式有畦式直播栽培与袋式发菌栽培。袋式发菌栽培方法及发酵、装袋、培养与平菇相同，与平菇不同之处在于鸡腿姑发满菌袋后需脱袋覆土，进行出菇管理。下面介绍畦式直播栽培方法。
    在菇棚内挖深20厘米、宽80-100厘米的畦，灌透水并撒上白灰进行消毒。畦间工作道40厘米。先在畦底铺1层地膜然后上料播种。采用层播法，即3层料3层菌种，上下2层料厚度为5厘米，中间料层厚度为10厘米。首先铺第1层培养料，稍压实后播第1层菌种，然后依次1层料1层菌种，最上面封料面的菌种用量稍大，约占菌种总量的40%，下面2层菌种各占菌种总量的30%。播完种后，用消毒过的木板压平，然后用直径1厘米的木棒打孔，孔距15厘米，再盖1层报纸或薄膜，将温度计插入料内观察料温。按种后第4天开始每天掀膜通风1次，每次1小时，以排除废气。培养期间料温控制在30℃以下，一般经过20-30天的培养，菌丝即可吃透培养料。采用畦式直播，每平方米投料量在22.5-27.5公斤，菌种占干料量的20%左右为宜。
    覆土材料宜用菜园土。取地表10厘米以下的菜园土打碎，经阳光暴晒，加入8%的草木灰和1%-2%的生石灰混合均匀，并喷入5%的甲醛和4%的敌敌畏，用塑料薄膜覆盖8小时，待药味散尽后即可入棚覆土。覆土时一定要注意将上耥平、覆匀，厚度3-4厘米。覆土后调节土壤含水量在20%左右。然后盖上薄膜，一般10-15天菌丝穿过上层。此时揭去薄膜，即可常规管理。
    出菇阶段要求经常通风换气，保持空气新鲜；经常向过道、空间喷水，使空气相对湿度保持在85%-95%。子实体长出地面后，喷大水1次，以满足子实体生长发育的需要。
     当子实体长到7分熟，即手捏菌盖不软，菌盖部分光滑洁白、无磷片反卷即可采收。采菇后及时整理畦面，凹处补土。当二潮菇采收后，由于营养消耗较多，所以应及时补充营养液。
    如此进行管理，鸡腿茹每投料1次可采收3-4潮鲜菇，生物转化率可达150%-180%。

编号：2004-6-1-500