香菇反季节栽培技术要点
    
    香菇的反季节栽培，是指利用自然或人工山洞、人防工事等进行夏季栽培，但多数地方没有该类设施，因此，利用普通大棚和降温设备进行反季节栽培，将成为生产的主流，其技术要点为：
    栽培设施
    普通食用菌大棚，完成春季生产以后及时清理卫生，把原来的菌袋清理出去后，打扫棚内卫生，检查修补棚膜，喷洒适量的百病去无踪等药物予以杀菌处理，然后，按大约25厘米层高搭建出菇架，每个架子大约设5－7层，并将架子顶部用细竹竿予以连结固定，确认无误后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。
    降温设备
    多功能水温空气调节器，具有夏季降温，冬季升温双重高温作用，根据我们在食用菌基地进行的示范性应用试验，使用效果不错。在7－8月的菌种发菌过程中，可使培养室温度降至20℃－25℃，使用效果很好；低温季节进行升温，只要少量的煤、柴等燃料，该设备的出风口温度最高可达到70℃。一般每台机器可调控150平方米的食用菌大棚。
    菌袋转色
    按常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产，待全部完成发菌后，即可将白色菌袋进行三角形“并”字型码高，并覆盖塑膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和塑料薄膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
    调温催蕾
    完成转色的菌袋，经打孔并补水处理后，即可搬入棚内，一律间隔5厘米左右、单层排放，通过调节器的降温处理，1－2天后再施行高温刺激，配合棚内的用水、光照等刺激，约一周即有小菇蕾现出。该阶段的基本管理指标是：温度保持25℃左右，空气湿度75%－95%，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差会导致死亡；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300－1200勒克斯；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。
    出菇管理
    由于香菇菌袋的塑膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出，故需人工割破塑料薄膜，方法是：在发生菇蕾的地方，用小刀片将塑膜切开。注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将塑料薄膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度的避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段，该阶段应保持温度在25℃、温度在80%－95%、约500－1000勒克斯的光照和适当的通风；当菌盖直径达到2厘米以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素，当香菇菌盖边缘仍呈下卷态势（铜锣边），但有要展开的趋势时，即应及时采收。
    下潮管理
    香菇的潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、养菌，然后才能管理和收获下潮菇。补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺塑膜，将菌袋排入，离土沿约有20厘米时，铺一塑膜使成凹型，在凹型里灌满水，形成一定压力后，在向菌袋坑里灌水，待灌满后，维持24小时即可排水，将菌袋再摆于出菇架子上，参考前述管理即可。一般可收5潮菇左右，生物学效率在80%左右。