银耳生产技术　日光温室或半地下式日光温室的地上部室内，也可利用锯木屑成经过粉碎的小树枝条，或甘蔗渣装入瓶中进行瓶栽。瓶栽料的准备及装料和接种同普通温室栽培相同。

　　一、装料接种　首先将装好瓶的培养科接种，包扎瓶口后放在床架上进行培养，银耳菌丝最适生长的温度在22℃～24℃，空气相对湿度为60％左右，若室内加温，空气干燥，地面应经常洒水，以免影响菌丝生长。在接种后3天～4天，每天检查菌丝及污染情况，如及时淘汰杂菌。接种后10天，当菌丝布满瓶面时，可去掉绕在瓶口的橡皮筋。过3～4天，菌种块土开始出现白色短绒状菌丝，同时分泌出腐烂物，要将其及时去掉。再过3天左右，银耳原基逐渐形成，此时应将瓶口上的薄膜再提高一些，为了防止薄膜下塌，在菌瓶内插两根支撑物顶住，以增加空气，保持瓶内湿度，使原基迅速分化出洁白、晶亮、多皱的小子实体。

　　二、开瓶管理　银耳子实体开片生长，要求高温低湿，有光线，通风的环境条件。
　　1、温度　银耳子实体生长过程适宜温度为20～25℃，如果栽培季节掌握得当，保温工作做得好，室内栽培在一般情况下不需要加温，掌握不当不利生长。从春秋两季看，以春季栽培较为有利，因为空气湿度大，气温又是逐渐上升的，条件容易控制。秋季则气候干燥，栽培后期往往温度不够，条件难以掌握。
　　2、湿度　银耳子实体开片时需要吸收较多的水分，而直接喷水易造成烂耳，严重影响产量。故保持一定的空气湿度，即相对湿度宜保持在90％以上。保持湿度的方法是让地面经常潮湿，另增加空气喷雾。如果温度不够需要加温时。就采取烧蒸气的办法，既不降低空气湿度又增加了温度。
　　3、通风与光线　银耳的生长需要良好的通气及一定的散射光，室内空气新鲜，银耳子实体开片好、色白，因此栽培时瓶子放得不可过多，室内每天要适当通风，使进入室内无闷气感觉。天气晴朗，气温较高时，以清晨通风较好；气温较低，则以中午通风为好。
　　4、出耳后的管理　当接穴长出晶亮多皱的小子实体后，可将薄膜揭掉，改用纸套盖，每天早晚各喷水一次，水喷在纸套上，保持纸套湿润，避免直接喷水在子实体上，引起烂耳。在适宜条件下，子实体开始分化，幼耳陆续出现，这时要检查出耳情况，将有幼耳的瓶集中管理，湿度略为增加，待子实体稍长大后，就去掉纸套，让其开片生长，其生长速度为每天0.5厘米～1.0厘米。一般在开瓶7天～10天后，进行第一次采收。在正常情况下，第一批采收后，耳根上还会继续形成多皱的子实体，并逐渐开片长大，又可采收，这样每瓶可采收2次～3次。如采收管理不当，则会引起子实体早衰或霉烂而影响产量。
　　5、产量　一座105平方米的钢架半地下式日光温室，在5月～6月份和9月～10月份可培育两季银耳，每季培育约为一万袋，成活率80％左右。每袋可产银耳50克。