冬虫夏草的真伪与栽培
日期：2003-06-30
一、冬虫夏草的主要同属：
冬虫夏草属于子囊菌纲、肉座菌目、麦角菌科、虫草属。虫草属是子囊菌中的一个大属，已知此属有350多种，在我国有58种，国际上公认虫草的源流在中国。在我国已知的58种中，由于寄主不同，又有不同的物名，主要常见的有以下几种：
1.蝉草：
仅见于海南省，寄主为蝉科幼期成虫，子座多群生或丛生，新鲜时茶灰色，干后褐色，直立，由寄主腹部生出，煮调后无特殊气味，可作为滋补食品。
2.凉山虫草（又名麦秆虫草）：
主要分布在四川、云南、贵州，为我国特有种。寄主为鳞翅目幼虫。多见海拔1500m以下竹林丛中的虫体。子座单生或有分枝，由寄主口部长出，细长，褐色至黑褐色，顶端有延长的不孕性尾尖，因纤维质多，质量逊次。
3.大团囊虫草（又名树生虫草）：
寄生为地下生长的大团囊菌，子囊果球形，直径为1-4.5cm，褐色、坚硬。子座根状、多分枝，高矮不等，一般2-15cm，棍棒状，褐色。全菌入药，有治血崩之效。主要分布在江苏、广西、云南、四川等地。
4.山西虫草：
寄主为金针虫幼虫，子座多单生，直立不分枝，从寄主不同部位生出，圆柱状，暗红褐色，仅见山西省中条山，可以入药。
5.蝉花（又名蝉茸）：
寄主为蝉的幼虫体，子座单生或2-3个分叉，从寄主头部前端生出，长2-6cm，棍棒状或鹿角状，初灰白色，后淡黄色至黑褐色。全草入药，有明目之效。我国江南各省均有分布。
6.亚香棒虫草（又名古尼虫草，霍克斯虫草）：
寄主是夏季埋在树林内鳞翅目幼虫体，有人试验用地老虎和松毛虫幼虫接种亚香棒虫草菌，也能长出子座。子座由虫体头端长出，顶露出地面，细圆柱状，多单生，长4-10cm，灰白至灰褐色。主要分布在安徽、福建、江西、湖南、广东、广西等地。
7.蛹虫草（又称北冬虫夏草）：
寄主为春夏季林地上或树皮缝内的夜蛾科虫蛹，子座单生，从寄生虫体顶端长出，状似垒于棒，长0.8-3cm，橙黄色，药效与亚香棒虫相似。主产吉林、河北、陕西、安徽、云南、广东、广西等地。
8.冬虫夏草：
寄主为四川、云南、西藏、甘肃、青海等地高山地带特有的蝙蝠蛾幼虫，虫体似家蚕，有明显环节，8对足，其中以中部4对明显，头部红棕色。子座单生，由寄主头部与虫体平行生出，圆柱状，长4-5cm，顶部膨大，表面棕褐色，断面黄白色且呈纤维状，有腥味。
伪品的冬虫夏草多为植物根茎。用地蚕、草石蚕块茎仿制的冬虫夏草，呈棱形，略弯曲，表面有环纹，断面平坦、类白色，无腥味。用地笋冒充的虫草，质脆，断面白色，有香味，没有子座。用百粉、玉米粉、石膏制作的假虫草，外形与冬虫夏草相似，外表黄白色或棕白色虫体光滑且环纹明显，断面整齐，“子座”顶端尖，手感较重，口常粘牙。就是真品，也要防止掺假。常见的手法是在虫草内插入木棍或铁丝。消费者只要用手将虫草折断即可发现。
二、冬虫夏草的人工栽培：
人工栽培至少要解决好四个方面的问题。
一是菌种。菌种多是来自自然界的冬虫夏草，按常规进行分离培养而取得。据研究，虫草菌有性型发生过程中，需要一定的温度以满足体内复杂的生理变化所要求的水分，且温度与湿度之间存在相关性，在一定的湿度下，温度变化缓慢或较为恒定，则不利于抽出子实体，有性型的发生必须要经过低温和变湿处理。福建省三明真菌研究所经过多年的转管培养，也只长出发育不完全的幼小子座。他们认为，虫草菌的世代必须有蝙蝠蛾幼虫的某些活性物质参与才能完成。
二是繁殖蝙蝠蛾技术。四川省中药研究所对蝙蝠蛾人工饲养进行过长期的研究，既使在恒温条件下，也需要230-570d才能完成一个世代，更何况还必须处理好各虫态的具体操作以及饲料和饲养环境。这种苛刻的条件，对一般人来讲，是做不到的。
三是侵染途径。冬虫夏草是虫草菌孢子接触幼虫侵染致死，才能长出子实体。据观察，寄主4-5龄幼虫感染率最高，老熟幼虫很少感染，3龄以下的幼虫不被感染。如何把握时机，对一般人来讲也是很难掌握的。在侵染问题上，人工培育昆虫的条件较好，则虫体过于强壮，抗菌力强，难以感染。条件差，则虫体过于强壮，抗菌力强，难以感染。条件差，则虫菌侵入后引起死亡，出现这两种情况都会失败。
四是摹拟产地的生态环境。即在海拔3500-5000m高山上年具备的温度、湿度、光照、土壤、植被等条件，这对一般人来讲也是难以做到的。
也正是以上这些原因，一般人绝对种不出冬虫夏草，广告上讲的只不过是冬虫夏草的菌丝培养或 者是冬虫夏草的同属培养，而非真正的冬虫夏草。最近日本森林综合研究科学家佐腾大树等，宣布培育冬虫夏草只需要一个半月，其实他培养的只是一种蛹虫草，也非真正的冬虫夏草。
冬虫夏草属于子囊菌纲、肉座菌目、麦角菌科、虫草属。虫草属是子囊菌中的一个大属，已知此属有350多种，在我国有58种，国际上公认虫草的源流在中国。在我国已知的58种中，由于寄主不同，又有不同的物名，主要常见的有以下几种：
1.蝉草：
仅见于海南省，寄主为蝉科幼期成虫，子座多群生或丛生，新鲜时茶灰色，干后褐色，直立，由寄主腹部生出，煮调后无特殊气味，可作为滋补食品。
2.凉山虫草（又名麦秆虫草）：
主要分布在四川、云南、贵州，为我国特有种。寄主为鳞翅目幼虫。多见海拔1500m以下竹林丛中的虫体。子座单生或有分枝，由寄主口部长出，细长，褐色至黑褐色，顶端有延长的不孕性尾尖，因纤维质多，质量逊次。
3.大团囊虫草（又名树生虫草）：
寄生为地下生长的大团囊菌，子囊果球形，直径为1-4.5cm，褐色、坚硬。子座根状、多分枝，高矮不等，一般2-15cm，棍棒状，褐色。全菌入药，有治血崩之效。主要分布在江苏、广西、云南、四川等地。
4.山西虫草：
寄主为金针虫幼虫，子座多单生，直立不分枝，从寄主不同部位生出，圆柱状，暗红褐色，仅见山西省中条山，可以入药。
5.蝉花（又名蝉茸）：
寄主为蝉的幼虫体，子座单生或2-3个分叉，从寄主头部前端生出，长2-6cm，棍棒状或鹿角状，初灰白色，后淡黄色至黑褐色。全草入药，有明目之效。我国江南各省均有分布。
6.亚香棒虫草（又名古尼虫草，霍克斯虫草）：
寄主是夏季埋在树林内鳞翅目幼虫体，有人试验用地老虎和松毛虫幼虫接种亚香棒虫草菌，也能长出子座。子座由虫体头端长出，顶露出地面，细圆柱状，多单生，长4-10cm，灰白至灰褐色。主要分布在安徽、福建、江西、湖南、广东、广西等地。
7.蛹虫草（又称北冬虫夏草）：
寄主为春夏季林地上或树皮缝内的夜蛾科虫蛹，子座单生，从寄生虫体顶端长出，状似垒于棒，长0.8-3cm，橙黄色，药效与亚香棒虫相似。主产吉林、河北、陕西、安徽、云南、广东、广西等地。
8.冬虫夏草：
寄主为四川、云南、西藏、甘肃、青海等地高山地带特有的蝙蝠蛾幼虫，虫体似家蚕，有明显环节，8对足，其中以中部4对明显，头部红棕色。子座单生，由寄主头部与虫体平行生出，圆柱状，长4-5cm，顶部膨大，表面棕褐色，断面黄白色且呈纤维状，有腥味。
伪品的冬虫夏草多为植物根茎。用地蚕、草石蚕块茎仿制的冬虫夏草，呈棱形，略弯曲，表面有环纹，断面平坦、类白色，无腥味。用地笋冒充的虫草，质脆，断面白色，有香味，没有子座。用百粉、玉米粉、石膏制作的假虫草，外形与冬虫夏草相似，外表黄白色或棕白色虫体光滑且环纹明显，断面整齐，“子座”顶端尖，手感较重，口常粘牙。就是真品，也要防止掺假。常见的手法是在虫草内插入木棍或铁丝。消费者只要用手将虫草折断即可发现。
二、冬虫夏草的人工栽培：
人工栽培至少要解决好四个方面的问题。
一是菌种。菌种多是来自自然界的冬虫夏草，按常规进行分离培养而取得。据研究，虫草菌有性型发生过程中，需要一定的温度以满足体内复杂的生理变化所要求的水分，且温度与湿度之间存在相关性，在一定的湿度下，温度变化缓慢或较为恒定，则不利于抽出子实体，有性型的发生必须要经过低温和变湿处理。福建省三明真菌研究所经过多年的转管培养，也只长出发育不完全的幼小子座。他们认为，虫草菌的世代必须有蝙蝠蛾幼虫的某些活性物质参与才能完成。
二是繁殖蝙蝠蛾技术。四川省中药研究所对蝙蝠蛾人工饲养进行过长期的研究，既使在恒温条件下，也需要230-570d才能完成一个世代，更何况还必须处理好各虫态的具体操作以及饲料和饲养环境。这种苛刻的条件，对一般人来讲，是做不到的。
三是侵染途径。冬虫夏草是虫草菌孢子接触幼虫侵染致死，才能长出子实体。据观察，寄主4-5龄幼虫感染率最高，老熟幼虫很少感染，3龄以下的幼虫不被感染。如何把握时机，对一般人来讲也是很难掌握的。在侵染问题上，人工培育昆虫的条件较好，则虫体过于强壮，抗菌力强，难以感染。条件差，则虫体过于强壮，抗菌力强，难以感染。条件差，则虫菌侵入后引起死亡，出现这两种情况都会失败。
四是摹拟产地的生态环境。即在海拔3500-5000m高山上年具备的温度、湿度、光照、土壤、植被等条件，这对一般人来讲也是难以做到的。
也正是以上这些原因，一般人绝对种不出冬虫夏草，广告上讲的只不过是冬虫夏草的菌丝培养或 者是冬虫夏草的同属培养，而非真正的冬虫夏草。最近日本森林综合研究科学家佐腾大树等，宣布培育冬虫夏草只需要一个半月，其实他培养的只是一种蛹虫草，也非真正的冬虫夏草。