香椿嫩芽脆嫩多汁，色泽鲜美，营养丰富，具有独特的浓郁香气，是一种食用价值和营养价值很高的木本蔬菜，一般仅限于春季采收食用。若要提前在春节期间上市，可采用日光温室密植促成栽培。

    一、浸种：催芽选择种子饱满、色泽好，芽率高的当年新种。用40℃温水浸种5分钟，然后在20℃左右清水中浸泡24小时，用清水冲洗，放到干净湿布上，摊3厘米厚，盖上干净湿布，放在20℃-25℃下催芽。催芽过程中用30℃清水冲洗2-3次，当种子萌芽后即可播种。

    二、播种育苗：播种一般在3月下旬至4月上旬，可条播，也可撒播。播前将育苗畦浇透水，把种子均匀播在育苗畦中，覆1厘米厚的细土，然后盖上地膜，出苗后揭去。条播行距40厘米。

    三、出苗后管理：一般出苗仅需5-7天。出苗后适时浇水、除草。当苗长到4-6乍真叶时，进行定苗间苗或移栽。条播按株距20厘米定植。定苗前苗畦浇透水。苗生长期间，加强肥水管理，促壮苗形成。到7月底8月初、苗高50-60厘米时，用15%多效唑200-400倍液视苗长势喷2-3次，控制苗高在1-1.5米高。

    四、移栽定植：9月下旬到10月上旬，把当年生或多年生、苗高1-1.5米的香椿苗挖起，先假植在温度较低的地方，使其提早休眠，10月下旬至11月上旬，再将其移入塑料大棚或温室内。栽培前日光温室亩施有机肥5000-10000公斤、过磷酸钙100公斤、硫酸亚铁3公斤。定植时，当年苗木每平方米栽100-150株，多年生每平方米栽80-120株，一般成束密植在一起。根部用土培紧压实，浇透水。定植后10-15天缓苗，温度适当提高到25-30℃。

    五、定植后管理：当香椿芽萌发后，白天温室控制在20℃-25℃，夜里10℃左右。注意温室内湿度，多浇小水，保持相对湿度60%-85%，并注意光照，保持棚膜清洁。

    六、采收：香椿在扣膜后40-60天，芽即可长到15-20厘米。采收宜在早晚进行，每隔3-5天采收一次，侧芽采收时留2-3片功能叶，每次采收后要追肥浇水。采收的芽可扎成束上市。