绿芽苜蓿，属多年生草本植物，原产于中亚西亚。河南省陕县科协农业科技信息服务部会同有关科研单位，经过数次研究探索，终于研究出了立体、无土、快速生产苜蓿芽的技术，该技术一年四季均可生产，属纯天然“绿色食品”。
　　一、生产设施。①生产场地，春秋季可在塑料大棚遮阴凉棚及通风、凉爽、采光较好的室内生产，冬季可在日光温室及有供暖设施的室内生产。②立体栽培架，可用木材或角钢制作，长为1.5m，宽为0.6m，栽培架每层间距为40-50cm，视栽培场地空间高度，架子可作4-5层。③栽培盘，可采用标准塑料育苗盘（60×25×5cm）；也可用木材或金属材料制作，但要求盘底平整，有排水通气孔。
　　二、生产方法。①种子选择，紫花苜蓿种子为肾形，用于苜蓿芽生产的优良品种有和田苜蓿、陇东苜蓿等。②浸种，种子先进行淘洗，将浮在水面的瘪子及杂质去掉。淘洗后的种子在20℃水温中浸种22-24小时。③基床准备与播种，采用3-5mm厚的泡沫塑料或珍珠岩作基床，平铺在苗盘中。将浸泡好的种子捞出、沥干，然后将种子均匀地撒播在已浸湿的基床上，每盘播种量为50克。④催芽及出苗后的管理，播种完毕后立即进行叠盘催芽，苗盘摞叠高度不要超过1m，每摞苗盘之间留有3-5cm空间，以利通风透气，出苗均匀。苗高0.5cm左右时，即可结束催芽。苜蓿芽最适生长温度为18-22℃，播种后第2天即可发芽，子叶展开。⑤收获，播种7-8天后，下胚轴已长达3.5-4cm左右，茎粗约1cm白色，子叶已充分肥大，绿色，长圆形，长约5cm，宽2cm，此时即可收获。
　　三、营养价值。苜蓿芽几乎包含了所有重要的氨基酸，并富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、B2及多种矿物质，对关节炎、高血压、高血脂患者有较好的食疗效果。苜蓿芽属碱性食品，对于食肉过多的人食用有补益作用。