五加科人参属多年生草本。又名田七、山漆、人参三七、金不换。根和根状茎供药用。产于中国广西百色地区和云南文山州，四川、湖北、江西等省亦有种植。印度北部和越南有零星分布。现野生三七已少见，多为栽培。株高30～60厘米。主根粗壮肉质，倒圆锥形或短圆柱形。茎直立，不分枝，有横卧的肉质根状茎。掌状复叶3～7枚轮生茎顶，小叶通常5～7片。伞形花序单个顶生，夏秋开黄绿色小花。核果浆果状，近肾形，成熟时红色，俗称“红子”。种子1～3粒，扁球形，色白。

三七的主产区一般地处海拔700～1600米,那里气候温和，冬暖夏凉，具较疏松肥沃的微酸性红壤或棕红壤土。用种子繁殖,在11月进行单粒点播,每亩 播种7～10万粒。播后约3个月出苗,生长1年后的幼苗称“子条”，可在12月定植,每亩种1.5～2万株。一年生苗仅有1枚复叶，二年生苗有2～3枚复叶，并开始产生花蕾，除留种植株外，从二年生苗开始，每年均需在抽薹孕蕾时摘除花薹，以提高根的产量和质量。三七是喜阴植物，忌烈日照射，需搭荫棚、筑围篱，并根据季节和不同生长发育阶段的需要调节透光度和温、湿度。主要病虫害有炭疽病、立枯病、根腐病、蚜虫等。定植后3～5年间根内有效成分累积速度较快，因此采收年限以不低于4～5年为宜。未开花前挖取的称“春七”,质量较好,摘去花薹后10～11月采挖则更好。采收成熟果实后挖取的称“冬七”，质量较差。根经烘、晒及反复揉搓后成为干燥的商品。剪下的根状茎称“剪口”，支根称“筋条”；须根称“绒根”，亦可药用。

三七根总皂苷含量在6.1％以上,最高达14.9％。已分离出多种皂苷，其中人参皂苷□和□的相对含量尤高。还含黄酮类、甾醇类及脂肪油、挥发油等。此外，还含止血活性成分田七素。三七根作中药有止血、散瘀、消肿、定痛、抗炎等功效，可治跌打损伤、产后瘀阻、崩漏、经闭及各种出血症。20世纪初中国云南省制成驰名的珍贵成药“云南白药”，三七为其主要成分。产地还利用茎叶制成“三七膏”，作滋补强壮剂。三七花晒干作茶饮，制成冲剂可治疗高血压。