绿豆
2006/9/10 

豆科菜豆属一年生草本。一种粮食、蔬菜、绿肥兼用的豆类作物。染色体数2n=22。原产印度缅甸一带。有些学者认为中国是它的起源地。主要分布于中国,其次为印度、伊朗及东南亚各国,非洲、欧洲,美洲有少量栽培。中国主要产区集中在黄河、淮河流域平原的河南、河北、山东、安徽等省;江苏、四川、山西、陕西、湖北、贵州等省次之。

主根不发达,侧根细长。茎高30~100厘米,有直立、半蔓和蔓生 3种类型。全株被有茸毛。子叶出土,初生叶2片,宽披针形。三出复叶,小叶全缘或浅裂。花梗先端生蝶形花数朵,黄色。一般结荚3~4个,成熟荚黑色或褐色,细长,圆筒形,外被短毛。种子有绿、黄、褐、黑,种皮分有光泽(明绿)和无光泽两种。

绿豆属短日照作物,但一般品种对光照反应不敏感。发芽温度 8~10℃。生育期短,60~90天,生育期间要求较高的气温,结荚成熟期要求天气晴朗干燥。闭花传粉。耐旱、耐瘠、怕涝,以中性的石灰性冲积土和壤土为宜,也耐微酸、微碱土壤

绿豆自温带到热带均可栽培。可单作,也常与玉米高粱、粟、甘薯、棉花等间作或套作。播种适期长,春、夏播均可。中国北方春播4月下旬至5月,夏播6~7月;南方春播3~4月,夏播6~8月。生育期90天左右。多行条播,也可穴播。不良环境条件常易产生皮厚质坚、吸水性差、不易发芽的硬实,其硬实率较其他食用豆类稍高。可在播前轻微磨破种皮,以提高发芽率。播种量随栽培方式而定,单作每亩1.5~2千克,间作套种时可适当减少。开花结荚期如有足量的磷钾肥和适量的水分可显著增产。豆荚成熟期不一致,小面积栽培,可多次采收;大面积种植,在2/3以上的荚变黑或转褐时收割。种子无休眠期,成熟时需及时收获,以免遇雨发芽。主要病害有叶斑病、白粉病等。主要虫害是绿豆象,危害严重,收获后须立即晒干并用药剂熏蒸。

绿豆含约23%的蛋白质和丰富的维生素B,营养价值较高,可作主食、糕点,也可用以制豆沙或加工成粉丝等食品和酿酒,优质的龙口粉丝和曲酒“明绿液”即以绿豆为原料。绿豆芽富含维生素C和P,是优质蔬菜。枝叶繁茂,且易腐烂,可作优良绿肥。子实、花、种皮均可入药,内服可清热解毒,外敷可治疮疖和创伤。

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