亦称番薯。俗称白薯、地瓜等。旋花科，番薯属。在热带为多年生草本，北方为一年生草本。地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色、肉色因品种而异，呈白色、红色或黄色。茎匍匐生长或稍向上，茎节着土后易生不定根。叶心脏形至掌状深裂。在我国南方能开花结实。花红紫色或白色，花冠漏斗状，聚伞花序腋生，有时单生，总花梗长；雄蕊5枚，不等长；柱头两裂。蒴果，种子有4粒，无毛。喜温暖多光，耐旱、耐碱、不耐霜。原产南美洲热带地区。我国各地均有栽培。适种于肥沃而排水良好的沙质壤土。常用块根和茎蔓繁殖。块根含大量淀粉，可作粮食或加工成淀粉、制酒精等；根、茎、叶是优良饲料。