莫把有毒植物当野菜 遇到这几种请绕道
2012/3/10 来源:金陵晚报

3月,春暖花开,沉寂了一个冬天的郊外,终于见到星星点点的绿色。南京人自古就有春天挖野菜的习惯。中山植物园高级工程师任全进专家教你几招,“野菜也要分清楚,莫把有毒‘野菜’带回家。”记者 张华

冬叶车前草  

芹菜

  遇到这几种请绕道

  任全进提醒市民,挖野菜的时候,一定要仔细辨别,在南京地区生长的一些有毒植物,它们在某个时期生长形态和一些野菜相似,提醒市民在分辨不清楚的时候绝对不能采食。

  掌叶半夏

  

掌叶半夏

  “在南京掌叶半夏算是一种很常见的植物,它生长区域非常广泛,一般生长在山坡、田野阴湿处。它的叶片与我们常见的可食用野菜车前草、兔儿伞相似。“它的叶柄纤细柔弱,淡绿色,一般长45~65厘米,叶片掌状分裂,小叶9~11片。”任全进介绍,“其毒性为全株有毒,块茎毒性较大,即使成人生食0.1克即可引起中毒,对口腔、喉头、消化道黏膜均可引起强烈刺激。

  魔芋

  

魔芋

  任全进介绍,“魔芋是我们大家都比较熟悉的一种富有营养又好吃的食品。

  它一般生长在山的背阴处,在南京也属于常见植物。“魔芋可以防治多种常见慢性疾病。但市场上销售的魔芋都是经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒而成。未经加工的魔芋全株有毒。”

  乌头

  

乌头

  “生于山地、丘陵地等地的乌头别名也称鸡毒、断肠草、毒公、奚毒等,顾名思义,它的毒性强烈。在南京紫金山、老山、宝华山等山区都有生长。它的基生叶和可食用的野生芹菜相似,在很短的时间里就会让人出现中毒反应。中毒者会出现四肢或全身发麻,恶心、呕吐,烦躁不安,甚至昏迷等症状。若中毒过重或抢救不及时往往会造成死亡。”

  野菜尝尝鲜即可

  不少野菜偏凉性,肠胃不好的人要少吃。有些市民食用野菜后,会出现一些不舒服的症状,如腹胀、腹泻。而生活在山区的人,就很少出现类似的状况。在多年研究后任全进发现,山区里,孩子从小食用野菜,肠胃比较适应。而城里人以细粮为主,食用后往往就会出现身体不适等情况。

  不少市民喜欢挖野菜给家里的孩子尝鲜,烧汤或凉拌。这种做法任全进不是很赞成,是草三分毒,野菜还具有一定的吸附性,城市排放的各类污染源也容易被野菜吸收、吸附。有的家长经常在竹林里挖小竹笋给孩子吃,其实小竹笋主要由大量粗纤维构成,经常食用并不利于孩子吸收消化,。

  “不管是大人还是孩子,野菜尝尝鲜可以,不要盲目跟风,要少吃为宜。”任全进告诉记者。

  几种情况不要吃

  生长在被污染区域的最好不要吃

  就算是常见野菜,也要区分它的生长环境进行取食。任全进介绍,“在有污染的地方,比如污水沟里、垃圾堆上、化工厂附近最好不要吃。被污染的环境里,在植物生长期间吸收了不少有害毒素,依靠简单的清洁处理,无法全部清除它体内的毒素。”

  自己不认识的野菜千万不要吃

  对于抱着猎奇心理的年轻人来说,约上几个驴友一道,在风景秀丽的山区支上一口锅,喝着自己采来的野菜煮的汤,是一件很惬意的事,但一定要有专业的人来分辨。如果不能很有把握地辨别,千万不要抱着侥幸心理尝试。

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  野菜应该怎么吃

  野菜宜现采现吃,隔夜的最好不要食用,野菜烹调前最好在开水里烫一下,在水中可加入几滴色拉油保持野菜鲜嫩。有些野菜同时也是中药,药性强,一次不要吃得太多,也不要长期食用,更不能空腹多食,以免出现不良反应。

  误食有毒野菜如何处理

  误食有毒野菜出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、发热等中毒症状。立即用手指或筷子等物压迫舌根催吐,直至毒物全部吐出为止。有条件的可饮大量浓茶反复洗胃。如果患者症状严重,应立即送医院抢救。