花卉能够净化环境，美化生活，不少花卉还具有食用和药用，价值。如金针花（萱草）可以炒着吃，白菊花可以泡茶喝，糖渣桂花更是家常点心的重要香料。但一般的花都是经过泡制以后食用，笔者在江西插队时在老国家吃过两种新鲜的花，至今令人回味当年我落户在泰和县禾市公社一个依山傍水的小村庄，屋后的山坡上长有许多野栀子，每到春天就绽放一簇一簇的白花。这时候村里的小身子们常常手提竹篓结伴搞栀子花。栀子花清炒，只放些油盐，并无味精等各种调料，但却清香扑鼻，吃起来鲜嫩爽口。据老*说，栀子花吃了舒筋活血，有健体强身、解除疲劳的功效。加上栀子开花时节恰是插秧时候，所以几乎家家都爱吃上几回。
    还有一种鲜花就是南瓜花。南瓜开花花朵硕大，象一个个大喇叭一样，而且雄花多雌花少，一般近十朵雄花才间以一朵雌花。老*就在雌花未放之前或授粉之后，将欲谢的雄花搞下，几株瓜藤上的雄花就有一大堆。漂洗切碎以后，将花拌在面粉之中，煎成饼食用。据说这种南瓜花饼吃了有点补，可是究竟补什么，谁也说不清楚。这饼虽说吃起来没有栀子花那么香，可那金红的色泽实在诱人，令人冒口大开。南瓜花开花时节正是当地“五月荒”缺蔬菜的时候，所以在当时不失为一道别有风味的好菜。