现代生活中，人们总是被告诫要多吃新鲜水果和蔬菜，以实现均衡的营养，维持人体健康。最近科学研究证实，蔬菜、水果中除含有人体不可缺少的维生素、矿物质以及蛋白质、糖等营养成分外，更重要的是内含有助于预防慢性疾病的重要物质———植物化学物质，即纽崔莱所称的植物营养素。科学家认为，植物化学物质对人类的健康有着极其重要的意义。 认识植物营养素 植物营养素是植物中所含的非营养素类生物活性物质，是最近几年科学的新发现，但对于植物营养素的探索和研究却始于上个世纪30年代。当时，纽崔莱创始人卡尔·宏邦先生受到中医药理念的影响，坚信天然植物的浓缩提取物中蕴含人类所需的营养，他称之为植物营养素。 目前，科学家发现，植物营养素大约有12000千种的不同形态，分别存在于大豆、蔬菜、水果、胡桃、大蒜及茶等植物中。 植物营养素功效 科学家们认为，植物营养素是人类新的健康宝库，可能成为许多疑难病症的克星。研究证实，植物营养素如类黄酮、酚类物质、类胡萝卜素等，具有显著的防癌抑癌、预防各种慢性疾病，如冠心病、高血压、白内障等作用。 ●增强抗氧化能力 植物营养素中的多酚类无论在数量还是在强度上，抗氧化作用都是最高的，可直接清除人体内自由基，或者减少自由基的生成，保护细胞免受损害，从而避免细胞发生突变。 ●调节人体免疫力 植物营养素中的多糖一直被认为是一种广泛的免疫调节剂。此外，多项实验证明，类胡萝卜素对免疫功能有调节作用，能提高免疫细胞活性，增加免疫细胞数目，刺激调节免疫系统功能。 ●预防心血管疾病 植物营养素中的类黄酮等多酚类物质有助于预防动脉粥样硬化，皂苷和植物甾醇同时具有降胆固醇和调节血压的功效。 ●防癌抗癌作用 有研究显示，类黄酮、异黄酮、类胡萝卜素、有机硫化物及多糖等许多植物营养素，可以在癌症形成的各阶段中产生遏阻作用，从而起到防癌抗癌的作用。 ●降低骨质疏松率 植物营养素中的异黄酮由于其结构与雌激素相似，可减少骨质流失，促进机体对钙的利用和吸收，有效降低骨质疏松症的发生率，而且没有雌激素的副作用。 (阿颖，来源： 金华新闻网)