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无公害杏鲍菇高效栽培技术

杏鲍菇肉质肥厚、营养丰富、保鲜期长,是味道最好的菇类之一,被益为“平菇王”。杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用,是一种口感好,又具有药用功能的珍稀食用菌品种。

  1.生物学特征

  温度:杏鲍菇属中温偏低型品种,菌丝生长的最适温度为23~26℃;原基形成最适温度为10~15℃;子实体发育的温度因菌株而异,一般为 15~18℃,温度低于8℃或高于20℃时,子实体发育不良,气温是杏鲍菇栽培成败的关键。营养:杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌,需要较丰富的氮源;氮源越丰富,菌丝生长越好,产量越高;基质原料有棉子壳、木屑、蔗渣、麦秆等;以棉籽壳为主料的培养基产量最高,朵型也大,子实体风味较好。水分和湿度:培养基含水量以60%为宜,拌料时水分要适中,宜小不宜大,料水比1∶1.1;子实体形成和发育阶段相对湿度各在90%~95%和85% ~90%。空气:菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气,但一定量二氧化碳浓度能明显地刺激菌丝生长和原基形成。光照:菌丝生长阶段不需要光照,子实体分化和生长却需要一定的散射光;适宜的光照强度为500~1000Ix。pH值:菌丝生长的最适pH值是6.5~7.5,出菇时的最适pH值是 5.5~6.5。

  2.高产栽培技术

  (1)季节安排。杏鲍菇出菇对温度要求比较严格,温度太高或太低都难于形成子实体。最好根据所选品种的出菇温度范围安排好生产季节,因为杏鲍菇的第一潮菇若未能正常形成,将影响到第2潮的正常出菇。一般以9月上旬制菌袋,10月中、下旬开始出菇为宜。正常情况下元旦前后出菇结束。

  (2)栽培料配方。①玉米芯50%,棉籽壳30%,麦麸15%,玉米粉3%,蔗糖1%,碳酸钙1%。②木屑35%,棉子壳40%,麦麸20%,玉米粉3%,石膏1%,蔗糖1%,水分60%~65%,以木屑和棉籽壳混合培养料最佳。

  (3)装袋、灭菌和接种。杏鲍菇一般采用熟料袋栽方法生产。常规采用17~50厘米塑料袋。消毒灭菌后,单头接种,将菌袋摆放在适温及光线较暗的培养室中培养。当菌丝长至10~1.5厘米时,可微孔通气。单面打孔接种,套袋发菌,从接种孔出菇的方法更好。

  (4)催菇及出菇管理。①催菇排架:菌丝发满后,可进行排架。菌棒排放在菇棚内,呈南北方向,每个菌墙两排,出菇端向外,中间留有管理道。为防止接种孔积水,出菇前菌袋接种孔必须朝下,待原基形成并长至黄豆粒大小后,将菌袋翻转,子实体朝上摆放。②疏蕾:杏鲍菇疏蕾是确保优质高产的重要技术环节,操作得当,商品菇可提高10~20个百分点,方法是首先准备一把小尖刀,在菇蕾发生点选择密集的幼蕾,确定每个出菇面保留2~4个幼蕾,将其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可;其次是保留的菇蕾间距要合适,以避免长大后拥挤,疏蕾时不要伤及保留蕾。完成疏蕾操作后,及时对棚内墙体、地面、通风口等处喷洒一遍,对100倍漂白粉溶液,以防疏蕾的伤口感染病毒病菌。③控制水分和温度:菇棚温度控制在10~18℃,低于10℃原基难以形成;超过20℃原基分化停止;持续20℃以上,已形成的小菇蕾则变软,萎缩死亡。因此根据菇的大小、数量适当通风,保持棚内的空气相对湿度在85%~90%。可通过向地面和空间喷水增加空气的相对湿度,尽量不要把水直接喷到手实体上,以防感染细菌造成腐烂。④病虫害综合防治:杏鲍菇的主要病虫害是细菌、绿霉、木霉及菇蝇。通常低温时病虫害不易发生,加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。如发现细菌、绿霉、木霉污染,要及时把菌袋取出室外深埋;对菇蝇可利用电光灯、粘虫板进行诱杀,并结合用斑潜灵2000~2500倍液喷雾。

  3.适时采收

  (1)当菌盖平展,边缘微内卷,孢子尚未弹射即可采收。采收时手握菌柄,整朵旋转拔起,及时削去云菌柄上的木屑,采收后清理料面,停止喷水,养菌7~10天后可出第2潮菇。

  (2)菌袋出过2潮菇后,菌袋内的营养及水分就不能满足后期出菇的需要。需要及时脱膜进行覆土栽培。经覆土法管理,后期还可以出2潮菇。

  (3)采收的杏鲍菇可根据标准进行分级保鲜包装上市。达不到标准要求的可切片晒干或加工成软罐头。既能达到长期贮存的目的,又能较好地保持杏鲍菇原有形状和风味,即食用快捷方便又安全卫生。

编辑:皮皮


大肥菇生物特性及高产栽培

 
    大肥菇[Agaricus-bitorguis(Quel.)sacc.]又名双层环伞菇、大肥蘑菇,是生于草地上的一种高温型草生菌。近年来已驯化引种,与双孢蘑菇相比,具有更广的适应性和较强的抗逆性,适于粗放栽培。其较耐热、耐旱、耐水、耐二氧化碳,不产生菌被,不吐黄水,比双孢蘑菇提早上市1个月,具有产季的优越性。据报道国外每吨培养料可产鲜菇410~650kg,国内每吨培养料产鲜菇310~350kg。

    1 形态特征 


    大肥菇菌盖直径6~20cm,初半球形,后扁半球形,顶部平或略下凹,色白,后变暗黄色,无鳞片;菌内白色,厚实紧密,伤略变淡红色,幼时变色较慢;菌褶白色,后变为粉红色到黑褐色,稠密,窄,离生,不等长:菌柄短,中实,近圆柱形;菌环双层,白色,膜质,生于菌柄中部。孢子深褐色,广椭圆形至近球形,光滑。

    2 生活条件

    2.1 营养,大肥菇以麦秸、稻草、木屑等培养料中的纤维素、半纤维素和木质素作主要碳源,利用辅料麸皮或米糠中的蛋白质、氨基酸作氮源,同时也利用培养料中所含的矿质元素和维生素。

    2.2 温度 大肥菇属高温型菌类,菌丝生长最适温度为25~30℃;于实体在23~25℃仍有较高出菇率。

    2.3 水分 培养料含水量以65%为适。床栽水分蒸发快,应保持空气相对湿度在65%~75%。原基分化及子实体生长阶段要保持在85%~95%。

    2.4 空气 菌丝生长初期对氧气要求不高。随着菌丝生长,应加强通风,保持菇房空气新鲜。原基形成及子实体生长阶段,新陈代谢旺盛,应加强通风换气,保证氧气充足供应,并排除生长过程中产生的二氧化碳。

    2.5 光照 菌丝生长阶段不需要光照。应注意遮光培养;原基分化及子实体生长需100~500Lx的散射光。

    2.6 酸碱度 培养料略偏酸性对大肥菇生长有利,最适pH为5.5~6。覆土pH也以偏酸性为宜,以5.7~6最适。

    3 栽培技术

    大肥菇可以生料架床栽或发酵畦床栽。下面分别介绍具体方法。

    3.1 生产季节母体制作时间一般在1月底至2月底,3月初进行原种制作,5月初至6月初制作栽培种。根据华北一带的气候条件,堆料时间安排在7月上、中旬播种,8月中旬覆土。9月10日可采收第1批菇,9月20日左右采收第2批菇,10月上旬收第3批菇。10月10日以后,由于气温下降,出菇明显减少,在自然温度下,一般采收3批菇。

    3.2 生料床栽用95%经日晒的棉籽壳,加入2%石膏粉、0.1%百菌清、2%碳酸钙,充分拌匀;2%糖和0.1%磷酸二氢钾事先溶于水中,拌入培养料中。培养料含水量 65%、pH7.5。铺料上床,分层播种,第1层铺料5~7cm,撒播菌种;第2层铺料5~6cm,撒播1层菌种后,在料面上再铺1层薄料覆盖住菌种。培养料总厚度15~20cm,整平拍实、覆盖报纸、薄膜,保持料内水分。播种后在18~28℃温度内发菌,待菌丝吃料至2/3或吃透全料时,覆盖蚕豆大小的腐煤2~3cm厚,7~10月后再覆盖细土2~3cm厚。然后进行常规管理,通风、喷水、加大室内空气湿度。

    3.3 发酵料畦栽以40%的鲜麦秸、57%牛羊粪、1%石膏粉、1%过磷酸钙、1%尿素,按双孢蘑菇培养料堆制法制备发酵培养料,翻堆5次,趁热进料。然后清除料内粪块和杂物,铺于温室地床畦面上,料厚20cm,料温下降至30℃以下时,分层点播核桃大小的菌种块。播种后料面覆盖薄膜发菌,待菌丝吃透料时覆土。

    在上述两种栽培法接种后2~3天,菌丝开始恢复生长,新生菌丝吃料向四周延伸,直至吃透培养料。发菌期间部分菌丝发育、变粗、形成菌索,覆盖腐煤粒后,菌丝沿着土料上爬,互相交织、扭结,逐渐发生子实体。

    3.4 出菇管理覆土后15天左右开始出现菇蕾。出菇前数日,应减少通气量,喷水要充足,次数要增加。当子实体出现时,应喷1次重水,室内相对湿度保持在75%~85%。大肥菇第1潮菇出菇较迟,覆土后约22天才能采收第1潮菇,两潮菇相隔时间为12~15天。双孢蘑菇秋菇的收获期在45天左右,而大肥菇较短,有效出菇时间只有30天左右。前2潮菇的产量,与双孢蘑菇的匍匐型菌株相近。大肥菇从菇蕾形成到开伞时间相当短,所以,及时采收很重要。大肥菇宜在幼嫩时采摘,采时的菌盖直径为2.5~3cm。如果采摘太迟,则鲜菇采后易开伞,并且在开伞后菌褶很快发黑,商品质量下降,不利于销售。

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