辣椒的无公害种植技术
来源：《现代农业》.-2006,(7).-32-33 作者：禇丽丽 日期：2006-10-11
辣椒的无公害种植技术
一、品种选择
选择生长势强，抗病虫害，前期耐高温、后期耐低温，适应性强，坐果集中，开花结果时间较长，果肉厚品质好的品种。因地制宜可选以下品种：
1.湘研11号、极早熟杂一代，株高48厘米，株幅56厘米，10－12节开花结果，早期挂果多，果实粗牛角形，长12.6厘米、横径3.7厘米、肉厚0.28厘米，单果重34.2克。适作保护地早熟栽培。适宜长江流域种植。
2.日月新四号、极早熟，株型紧凑、节间短、分枝强，7－10节现蕾，前期挂果多，果实膨大快，粗牛角椒，单果重80－120克，开花后18－25天采收，耐低温弱光，抗病性强，适宜春秋保护地栽培。
3.湘研13号、中熟微辣型杂交品种，13节左右着生第一果，果实粗牛角椒，果表光滑，深绿色，果实外形规则，商品性好，耐贮运，单果重58克左右，最大果100克，从定植到采收约48天，耐湿、耐肥、抗疱痂病、炭疽病能力强，适宜于土层深厚，湿润地区作露地丰产栽培。
4.科兴2号海椒、最新繁育早熟微辣型杂交换代品种。株型紧凑，株高60－80厘米，果实粗牛角形，果面光滑，单果重80－150克，耐寒性强，适应性广，结果部位低，易坐果，结果期长，抗病毒病、炭疽病、青枯病，是早春保护地栽培的最佳品种、适宜全国种植。
5.湘辣四号、晚熟辛辣型杂交品种，耐旱耐高温，较抗病毒病、炭疽病、疫病。适宜于丘陵山地和干椒重产区丰产栽培。第一果着生节位13－15节，后期坐果性好，果实长羊角形，果表光滑，果直、生理成熟果朱红色，商晶性好，味辣，适宜鲜食制酱也可干制。
其它优良品种有：九香椒，中椒六号，种都五号、六号、日月九号、湘研八号(甜椒)、湘辣1号、湘研二十一号、广椒3号等。
二、栽培技术
1.种子消毒
(1)晒种。播前晒种2－3天，可杀部分病菌。
(2)温汤浸种。用清水洗净种子，后用3倍种子量的55℃的热水浸种，迅速搅拌至水温30℃时停止，再浸泡12小时，催芽播种。
(3)药剂浸种。将种子放在15－20℃的清水中浸20分种左右除去秕籽，再浸4小时捞出，晾干表面水分，用1%硫酸铜溶液浸泡15分钟，捞出后反复冲洗5－6次，催芽播种。
2.床土消毒
(1)浇福尔马林稀释液。于播前半个月，先将床土挖松，再浇灌。每平方米苗床用福尔马林450毫升，加水25公斤(视床土干湿而定)。
(2)培制多菌灵药土。每立方米细土用药250克，掺透混匀。1/3铺床面，2/3盖种子。
3.播种
(1)育苗畦内先浇足水，水渗后，均匀撒播，再撒上辛硫磷药粉或呋喃丹，防止地下害虫，然后用制好的药土覆盖。
(2)播后在畦面内侧用竹片撑好，再盖上地膜，周围用泥土封好。提高地温，促进早发根，快生长。
(3)苗床管理种子发芽出土后，应保持较高的温度，白天25－27℃，夜间为15－20℃保证子叶肥大，绿色，叶柄长短适中，生长健壮，当子叶充分展开，真叶初露时，结合放风，锄草间苗。
4.田间管理
辣椒的生育期长，又是多次采收，在施足基肥的基础上，还需要分次追肥，一般是每亩施有机肥2000千克左右，钙镁磷40千克作基肥，苗期少施氮肥，追肥方法因品种而异。早熟品种前期追肥要稳，定植成活后至结果前，要抓紧晴天地干施2－3次腐熟人粪尿，促进发棵。开花盛期要节制施肥，以免落花。结果期每亩穴施复合肥30－40千克或腐熟饼肥60千克，促进果实膨大；晚熟品种前期要多施追肥，争取早分枝，增加开花节数。在定植成活后，每隔7天左右施一次腐熟人粪尿。在植株开始分杈现蕾时，应结合培土，在离植株15厘米远的地方，每亩沟施腐熟麸饼100千克。采收期间，应根据植株生长情况，每采收1－2次，追施腐熟人粪尿400－500千克或尿素8千克。为保证少落花多结果，可用0.1%的硼砂加0.2%磷酸二氢钾溶液作根外追肥，在初花期喷施1次，盛花期每7天左右喷施1次，共喷施3－5次。
定植后如遇下雨，土地板结并长有杂草，需进行中耕培土。辣椒又在第一分杈以下发生许多腋芽，及时抹去，为保证结果正常，主茎上第一朵花以下的侧杖也应于开花前全部摘除，以后不再整枝，还应随时摘除底部的叶及有病斑的叶，以利通气，减少病害。
辣椒是较耐旱的蔬菜，它前期怕湿，排水不良会落叶，落花。一般定植后要充分供给水分。夏季高温多雨季节要及时排水防涝。秋季常遇高温干旱，应增加灌溉次数；冬季栽培雨水较多，可以少灌水，但气温偏低时可通过灌水来保温防寒。
三、病虫害防治
1.病害。辣椒主要病虫害有疫病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。防治时应优先采用农业防治法、物理防治法。使用化学药剂防治时应按无公害标准选药、用药。
农业防治：避免连作、重茬；及时拔除病株，摘除病叶、病果，带出田外烧毁或深埋。
(1)疫病防治。疫病发生迅猛是毁灭性病害。与大蒜套种病害轻。苗床湿度大时，撒草木灰或细干土。发病初期用72.2%普力克水剂800倍液灌根，每穴100－200毫升。或用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍或70%乙磷锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。
(2)炭疽病防治。是常见的且危害较重的一种病害，可用硫酸铜1000倍液，70%甲基托布津1000倍液，70%代森锰锌400倍液，80%炭疽福镁可湿性粉剂600倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，7－10天一次，连喷2－3次重点喷植株中下部及叶子背面。特别注意气温高时早晨浇水，气温低时中午浇水，伏天中午勿浇水，易暴发该病。
(3)病毒病防治。病毒病：发病初期，喷施高锰酸钾1000倍液或1%过磷酸钙浸出液，提高抗性。喷克病灵药液800倍液各喷一次。主要还是预防，从播种开始避免高温、干旱的环境条件。
2.虫害。有棉铃虫和烟清虫蝼蛄蛴螬、蚜虫等。
(1)对棉铃虫和烟清虫可采取生物防治：用NPV核角体病毒、BT乳剂、赤眼蜂、青虫菌6号，在3龄以前用药。用50%敌敌畏30毫升灌玉米芯，架枝熏蒸，可保护天敌；80－1000毫克/千克庆丰霉素喷雾。
(2)对蝼蛄和蛴螬可用小米或玉米掺5公斤，水煮半熟，稍晾干，互不粘着，拌入90%敌百虫120倍液0.2公斤，搅匀凉7成干，施入土内或地表，也可与种苗混合。
3.黄板诱杀蚜虫。用100厘米×20厘米的纸板，涂上黄色漆，同时涂一层机油，挂在行间或株间，每亩约30－40块。用银灰色地膜覆盖避蚜虫效果也很明显。
无论什么病虫，使用化学农药后，抗性会增强，要交替使用，按标准浓度、标准剂量喷药。最大限度地维持生态平衡，以生产出安全、优质的无公害辣椒。
四、收获
采青椒约在谢花后20天果皮翠绿色时为好，2－3天采一次，少采勤采。为提高总产量采取以果压枝的方法，延长叶片的有效同化时间。多雨季节，可提前采收下一层的辣椒。辣椒采收后，首先按照无公害标准检测，合格后及时分级包装、标识后再上市。
一、品种选择
选择生长势强，抗病虫害，前期耐高温、后期耐低温，适应性强，坐果集中，开花结果时间较长，果肉厚品质好的品种。因地制宜可选以下品种：
1.湘研11号、极早熟杂一代，株高48厘米，株幅56厘米，10－12节开花结果，早期挂果多，果实粗牛角形，长12.6厘米、横径3.7厘米、肉厚0.28厘米，单果重34.2克。适作保护地早熟栽培。适宜长江流域种植。
2.日月新四号、极早熟，株型紧凑、节间短、分枝强，7－10节现蕾，前期挂果多，果实膨大快，粗牛角椒，单果重80－120克，开花后18－25天采收，耐低温弱光，抗病性强，适宜春秋保护地栽培。
3.湘研13号、中熟微辣型杂交品种，13节左右着生第一果，果实粗牛角椒，果表光滑，深绿色，果实外形规则，商品性好，耐贮运，单果重58克左右，最大果100克，从定植到采收约48天，耐湿、耐肥、抗疱痂病、炭疽病能力强，适宜于土层深厚，湿润地区作露地丰产栽培。
4.科兴2号海椒、最新繁育早熟微辣型杂交换代品种。株型紧凑，株高60－80厘米，果实粗牛角形，果面光滑，单果重80－150克，耐寒性强，适应性广，结果部位低，易坐果，结果期长，抗病毒病、炭疽病、青枯病，是早春保护地栽培的最佳品种、适宜全国种植。
5.湘辣四号、晚熟辛辣型杂交品种，耐旱耐高温，较抗病毒病、炭疽病、疫病。适宜于丘陵山地和干椒重产区丰产栽培。第一果着生节位13－15节，后期坐果性好，果实长羊角形，果表光滑，果直、生理成熟果朱红色，商晶性好，味辣，适宜鲜食制酱也可干制。
其它优良品种有：九香椒，中椒六号，种都五号、六号、日月九号、湘研八号(甜椒)、湘辣1号、湘研二十一号、广椒3号等。
二、栽培技术
1.种子消毒
(1)晒种。播前晒种2－3天，可杀部分病菌。
(2)温汤浸种。用清水洗净种子，后用3倍种子量的55℃的热水浸种，迅速搅拌至水温30℃时停止，再浸泡12小时，催芽播种。
(3)药剂浸种。将种子放在15－20℃的清水中浸20分种左右除去秕籽，再浸4小时捞出，晾干表面水分，用1%硫酸铜溶液浸泡15分钟，捞出后反复冲洗5－6次，催芽播种。
2.床土消毒
(1)浇福尔马林稀释液。于播前半个月，先将床土挖松，再浇灌。每平方米苗床用福尔马林450毫升，加水25公斤(视床土干湿而定)。
(2)培制多菌灵药土。每立方米细土用药250克，掺透混匀。1/3铺床面，2/3盖种子。
3.播种
(1)育苗畦内先浇足水，水渗后，均匀撒播，再撒上辛硫磷药粉或呋喃丹，防止地下害虫，然后用制好的药土覆盖。
(2)播后在畦面内侧用竹片撑好，再盖上地膜，周围用泥土封好。提高地温，促进早发根，快生长。
(3)苗床管理种子发芽出土后，应保持较高的温度，白天25－27℃，夜间为15－20℃保证子叶肥大，绿色，叶柄长短适中，生长健壮，当子叶充分展开，真叶初露时，结合放风，锄草间苗。
4.田间管理
辣椒的生育期长，又是多次采收，在施足基肥的基础上，还需要分次追肥，一般是每亩施有机肥2000千克左右，钙镁磷40千克作基肥，苗期少施氮肥，追肥方法因品种而异。早熟品种前期追肥要稳，定植成活后至结果前，要抓紧晴天地干施2－3次腐熟人粪尿，促进发棵。开花盛期要节制施肥，以免落花。结果期每亩穴施复合肥30－40千克或腐熟饼肥60千克，促进果实膨大；晚熟品种前期要多施追肥，争取早分枝，增加开花节数。在定植成活后，每隔7天左右施一次腐熟人粪尿。在植株开始分杈现蕾时，应结合培土，在离植株15厘米远的地方，每亩沟施腐熟麸饼100千克。采收期间，应根据植株生长情况，每采收1－2次，追施腐熟人粪尿400－500千克或尿素8千克。为保证少落花多结果，可用0.1%的硼砂加0.2%磷酸二氢钾溶液作根外追肥，在初花期喷施1次，盛花期每7天左右喷施1次，共喷施3－5次。
定植后如遇下雨，土地板结并长有杂草，需进行中耕培土。辣椒又在第一分杈以下发生许多腋芽，及时抹去，为保证结果正常，主茎上第一朵花以下的侧杖也应于开花前全部摘除，以后不再整枝，还应随时摘除底部的叶及有病斑的叶，以利通气，减少病害。
辣椒是较耐旱的蔬菜，它前期怕湿，排水不良会落叶，落花。一般定植后要充分供给水分。夏季高温多雨季节要及时排水防涝。秋季常遇高温干旱，应增加灌溉次数；冬季栽培雨水较多，可以少灌水，但气温偏低时可通过灌水来保温防寒。
三、病虫害防治
1.病害。辣椒主要病虫害有疫病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。防治时应优先采用农业防治法、物理防治法。使用化学药剂防治时应按无公害标准选药、用药。
农业防治：避免连作、重茬；及时拔除病株，摘除病叶、病果，带出田外烧毁或深埋。
(1)疫病防治。疫病发生迅猛是毁灭性病害。与大蒜套种病害轻。苗床湿度大时，撒草木灰或细干土。发病初期用72.2%普力克水剂800倍液灌根，每穴100－200毫升。或用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍或70%乙磷锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。
(2)炭疽病防治。是常见的且危害较重的一种病害，可用硫酸铜1000倍液，70%甲基托布津1000倍液，70%代森锰锌400倍液，80%炭疽福镁可湿性粉剂600倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，7－10天一次，连喷2－3次重点喷植株中下部及叶子背面。特别注意气温高时早晨浇水，气温低时中午浇水，伏天中午勿浇水，易暴发该病。
(3)病毒病防治。病毒病：发病初期，喷施高锰酸钾1000倍液或1%过磷酸钙浸出液，提高抗性。喷克病灵药液800倍液各喷一次。主要还是预防，从播种开始避免高温、干旱的环境条件。
2.虫害。有棉铃虫和烟清虫蝼蛄蛴螬、蚜虫等。
(1)对棉铃虫和烟清虫可采取生物防治：用NPV核角体病毒、BT乳剂、赤眼蜂、青虫菌6号，在3龄以前用药。用50%敌敌畏30毫升灌玉米芯，架枝熏蒸，可保护天敌；80－1000毫克/千克庆丰霉素喷雾。
(2)对蝼蛄和蛴螬可用小米或玉米掺5公斤，水煮半熟，稍晾干，互不粘着，拌入90%敌百虫120倍液0.2公斤，搅匀凉7成干，施入土内或地表，也可与种苗混合。
3.黄板诱杀蚜虫。用100厘米×20厘米的纸板，涂上黄色漆，同时涂一层机油，挂在行间或株间，每亩约30－40块。用银灰色地膜覆盖避蚜虫效果也很明显。
无论什么病虫，使用化学农药后，抗性会增强，要交替使用，按标准浓度、标准剂量喷药。最大限度地维持生态平衡，以生产出安全、优质的无公害辣椒。
四、收获
采青椒约在谢花后20天果皮翠绿色时为好，2－3天采一次，少采勤采。为提高总产量采取以果压枝的方法，延长叶片的有效同化时间。多雨季节，可提前采收下一层的辣椒。辣椒采收后，首先按照无公害标准检测，合格后及时分级包装、标识后再上市。