冬枣在立冬前后即10月下旬至11月上中旬成熟。冬枣个大，平均果重40克左右，最大果重达80克。冬枣当年种植，每棵当年就可收鲜枣1公斤左右，还可收50-100个接穗，收入达100元左右，一家一户种上100棵冬枣，年收入可达1万元左右，随着树龄增长，产量提高，收入越来越多。
　　一、冬枣的育苗
　　首先选用发育好的酸枣果加水搓洗，去掉外皮，再次入水中浸泡50个小时，然后于12月初选背阴处挖深0.5米左右的坑，坑底放0．1米厚湿沙，将枣核和沙混合放入坑中，覆盖草席和土，使坑内的温度保持在3-10℃，湿度在90％。
　　二、冬枣的嫁接
　　冬枣一年四季均可嫁接。第一年育的苗，当年一般不要嫁接，可于第H年春季在苗高0．1米处直径在1cm处截断砧木，断面要平，将接穗（1-2个芽眼，在嫁接前需经过蜡封）下部正反两面各削一刀，刀口约2-4厘米，削成扁楔形，再采用劈刀将砧木正中向下劈开，长度以接穗插入合适为好。接穗插入时再将接穗和砧木的形层对齐，用薄膜包严嫁接处和接穗切口。
　　三、冬枣的移栽
　　移栽时间在春秋两季，即12月份至来年4月中旬之间，秋季在落叶后地冻前进行，春季在解冻后发芽前栽植。栽植时先将苗木放在清水中浸泡10小时，然后定植。栽植的密度根据肥地宜稀、薄地宜密的原则，合理密植。株行距一般以2米-3米为宜，1亩可栽100株左右。
　　四、冬枣的管理
　　1.肥水的管理：枣树虽耐瘠薄，但合理施肥浇水是增强树势、提高产量、实现高产稳产的重要措施。
移栽前施足基肥，移栽后根据树势强弱，施入复合肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥，追肥应掌握4个关键时期即萌芽期、开花期、幼果期、果实增重期，再者是在开花期叶面喷肥．有明显增产作用。冬枣在生长前期需水量大，1年苗土壤长期保持湿润，尤其在开花期，果实生长期不能缺水，缺水易导致落花落果，水分适宜，利于授粉受精，提高坐果率。
　　2．整形修剪：修剪分冬季修剪和夏季修剪，冬季修剪在落叶后，发芽前以2月下旬至3月下旬为宜。
　　五、冬枣的病虫防治
　　冬枣常见的虫害有枣尺蠖、枣粘虫、黄刺蛾、食心虫等，病害有枣叶锈病、枣疯病等，要及时对症下药，防止蔓延。
　　枣尺蠖：幼虫发生期采用菊脂类药，效果十分明显。
　　枣粘虫：幼虫发生期喷杀灭菊脂5000倍，40％氧化乐果1500倍液混合喷洒，杀虫率达90％以上。
　　黄刺蛾：用杀灭菊脂5000倍液，均匀喷洒，杀虫率达98％以上。
　　食心虫：主要在成虫羽化期内，用50％辛硫磷800倍，对枣树下的土壤均匀喷洒，以杀死出土幼虫。发蛾高峰后1星期左右用菊脂类农药加40％氧化乐果配成混合液均匀喷洒，效果很好。
　　枣叶锈病：7月中旬至8月上旬，8月下旬至9月中旬各喷1次波尔多液，发病期喷粉锈宁1000倍液，可控制病情。
　　枣疯病：对轻病树，落叶前剪去疯枝，萌发前进行环割。有条件的可用四环素注射或灌根，及时防虫治虫，减少传播机会。
　　六、冬枣的收获和贮藏
　　冬枣属鲜食品种，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2-3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质。采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98％左右，待元旦、春节期间供应市场。