保护地栽培，又称设施栽培。是人为地创造一种适宜于葡萄生长的环境条件，根据人们的需要，使葡萄提前或延迟成熟，满足市场需要，获取更大的经济效益。

　　随着果树集约化栽培的发展，在世界范围内，果树的设施栽培都有较快的发展。我国山东、河北、辽宁、北京等地，也有较大发展。

　　目前，设施栽培的树种，主要为落叶果树，其中尤以葡萄为最多。所用品种，我国主要是巨峰、乍娜、凤凰别、大粒康拜尔、高墨、玫瑰香和早紫等品种；日本应用的品种，主要是玫瑰、巨峰、玫瑰露、蓓蕾、新玫瑰和先锋等。

　　葡萄设施栽培的特点，有以下几个方面：

　　（1）调控葡萄的成熟和供应时间我国设施栽培的巨峰和凤凰51，可根据市场需要，使其提早成熟1～4个月，相应地延长市场供应时间；设施栽培的葡萄，还可生产二次果，并获得较高的产量。其他如樱桃、草毒、油桃、杏、李、苹果、梨、枣等，设施栽培的效果也很好。

　　（2）创造葡萄生长发育所需要的最适条件设施栽培可根据果树生长发育的需要，采取增加光照或减弱光照的措施；还可增加或降低温、湿度；根据葡萄不同生育阶段的需要，调节二氧化碳的浓度，提高葡萄的光合强度，增加产量。

　　（3）减轻或不受自然灾害的影响设施栽培可以有效地防止花期晚霜危害；防止幼果发育期的低温伤害；防止葡萄成熟时裂果；防止风害、干热风和冰雹的危害；防止鸟、兽害；减少病虫危害，遇有病虫也便于防治。

　　（4）扩大栽培区域在自然条件下，一些气温较低，不能栽培葡萄的地区，可进行设施栽培。从而扩大了栽培区域，满足了更广大地区人民的需要。

　　（5）增加经济效益设施栽培的葡萄，单位面积产量，可高于露地栽培的3～4倍，其经济效益可高2～3倍。但设施栽培一次性投资较大。