食用仙人掌的引种栽培技术
来源：中华种业网 日期：2007-07-06
仙人掌类植物(Cdctus)原产美洲热带干旱沙漠地区，种类繁多，分布甚广，全世界有140属2000种以上，绝大部分可供观赏。而在美洲的仙人掌王国墨西哥有着丰富的仙人掌类植物资源，占全世界仙人掌种类的一半．其中有一种十分重要的种类——食用仙人掌。我国农业部优质农产品开发服务中心已成功引进了墨西哥食用仙人掌的一个主要品种——米邦塔仙人掌(MILAP
ALTA)。1999年12月湖北省种子管理站与我场联合在海南省农业厅优质农产品开发服务中心引种开发该品种600片，扦插280m2已获成功，6个月仙人掌繁殖生产出种片2580片，667m2产值可达16万元。
l 食用仙人掌开发利用价值
据国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实施点提供的初步研究报告显示，米邦塔仙人掌的含氮量、粗蛋白的含量基本与对照蔬菜(结球甘蓝、生菜和黄瓜)持平或略低，属于蛋白质含量较低蔬菜，水溶性氨基酸含量不高，以苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸为主，纤维素、维生索C、β—胡萝卜素、可溶性糖含量均不突出；有机酸以柠檬酸和苹果酸为主，未检出草酸；其中钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量与其他蔬菜相比均属于较高水平，特别是钾的含量明显高于其他蔬菜，而钠离子及重金属含量都很低。黄酮类物质(芦丁、槲皮素)以及多糖的含量比较高，是一种有发展潜力的蔬菜。
食用仙人掌以嫩片作菜用，方法是用毛刷将其嫩片软刺刷去，然后用刀片在正反面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点嫩片边缘部分，洗净，切成需要的形状，用盐或糖腌15min(分钟)，再用清水漂洗几次，就可鲜食或与多种原料配菜。食用仙人掌嫩片可保鲜7天，在冰箱保鲜柜内可贮30天。食用仙人掌做凉菜，可与多种食品凉拌；做熟食，切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝等菜肴，口感脆嫩，清香爽口，并可加工成罐装腌(盐)渍菜，其味甜酸可口、略带清香，其脆嫩滑爽的感觉恰似我国著名的四川泡菜。
2 食用仙人掌栽培技术
食用仙人掌原产美洲的墨西哥，其气候条件类型主要是由热带海洋性气候，热带干湿季气候，内陆型热带干旱气候，亚热带干旱气候逐渐过渡，而我地地处长江中游北岸，属典型的亚热带季风气候，四季分明，两地气候条件相差甚大：原产地一般雨量少而气温高，冬季最低气温在10℃以上．夏季可达38℃以上，5—8月为雨季，雨量为热带特有的暴雨，每天降一次，时间仅0.5 —10h(小时)，10月至历年的4月为旱季，基本无雨，而我地气候年均气温16.9℃，冬季最低气温一般在-5℃左右，最低年达－10.4℃。夏季气温与墨西哥相仿，雨量充沛，年降雨量为1213mm，降雨虽集中在6-8月，但全年每月均有不同程度降水发生，因此引种开发必须研究其不同环境条件下的适应栽培技术。
2.1选地整地
仙人掌喜阳光，怕水湿，耐瘠薄，根部不能长期浸水，而且原产地是沙漠地区。因此，选择栽培仙人掌的土壤首先考虑沙质土壤，团粒结构不宜过紧，含有机钙质和腐殖酸，pH值中性或微酸性，排水良好。我地土壤为长江冲积物潮沙泥土，土质中壤，PH值6.5 －7.5，由于土壤团粒结构偏紧，不利于仙人掌根系生长。为满足食用仙人掌对土壤质地的要求，整地时必须对土壤进行改良，共设置了三个处理，处理1：客沙改土，按潮泥与河沙1：1比例掺合，整厢，厚度18cm；处理2：从长江江滩搬运潮沙土，厚度18cm；处理3：河沙，厚度18cm。整厢分两步进行，第一步整成6m宽的大厢，必须与大棚相配套，四周开挖好排水沟，沟宽30cm，沟深50cm；第二步再整成小厢，为便于操作，每大厢分成四小厢，每厢厢宽 1.2m，沟宽40cm。厢整好后，开沟施肥，667m2施腐熟有机肥1000
kg，每厢开两条沟，沟深20cm，施肥后复平。试验结果三个处理均能正常生长．但以潮沙土为最佳。
2.2食用仙人掌的插植
食用仙人掌的种植方法主要是扦插，扦插四季均可进行，但据海南省优质农产品服务中心提供的资料，正确插植时间以春秋季为宜．插植适宜温度为20－ 32℃，土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中嫌气性微生物的大量繁殖会造成种茎腐烂。由于引种时间在1999年12月初，根据引种时间和仙人掌的实际生长量，我们实际插植时间为春、夏、秋三李，已插植了三茬。第一次在3月9日，插植600片，成活率为99.6％。第二次在5月23日，插植200片，成活率为95.4％。第二次在8月5日，插植290片，成活率为90.4％。食用仙人掌的插植方法与密度：行向掌向均为东西向，这样使茎片迎着太阳照射，两面上下午都可以得到充足的阳光，有利于光合作用，促进生长发育。株距40cm，行距67cm，667m2植1600片，插植前将割植的新片置于阳光下晾晒，直至伤口失水变干，再用石硫合剂消毒灭菌。扦插时要刨穴，穴的大小视种苗大小而定，穴内填入不含有机质的沙质土，把仙人掌片压实，插植深度以掌片长度的 2／5埋入士中为宜。特别注意在种苗出根前．不要将种苗直接与肥土接触。
2．3食用仙人掌的越冬
由于我们引种时间在12月初，仙人掌处于休眠期，冬季不宜插植，为了便于安全越冬和集中管理，采用固定扦插床，插植在大棚内集中越冬，大棚内的基床为沙，采用大棚套小棚，小棚用双层覆盖，每个大棚面积120m2，内安装250W红外线电灯4盏，采取日关夜开方法增温，小棚内极端最低气温控制在2℃以上，土温在7—8℃，大棚膜内极端最低温在－4℃左右。
2.4 食用仙人掌的田间管理
①肥料运筹
食用仙人掌虽然耐旱耐瘠薄，生命力旺盛，但作为人工栽培仍需要施肥。施肥分为底肥和追肥，以有机肥为主，P、K肥为辅。底肥667m2用腐熟的有机肥1000kg，在整地时施入，追肥分2次进行，第一次为壮茁肥，在种苗扦插后芽长6cm时进行，667m2施腐熟饼肥50
kg，或腐熟鸡粪100kg或加适量的P、K肥，沟施。第二次为出苗肥，在收割部分掌片后，为促使继续萌芽，应即时追肥，施用量同壮苗肥。仙人掌休眠期，不需施任何肥料。
②水分管理
在仙人掌扦插初期、未生根前不浇水。生根后，生长旺盛期，仙人掌对水分的需求量是比较大的。如自然降雨量过少，或在保护地种植，地表15cm以下土壤手捏不能成团时，需要补充水分，把水一次灌透。日常管理中，随着温度的降低，要停止浇水。仙人掌休眠期，只要土壤不干，就不要浇水，保持土壤湿润即可。从我场及长江中游地区的降雨量情况看，更主要的是排水要及时，不要渍水。特别应注意不能栽植在地下水位高的地方，如在低湖地区开发，必须降低地下水位。
③食用仙人掌的病虫防治
食用仙人掌病虫一般不很严重，常见的有腐烂病、红蜘蛛和介壳虫等。腐烂病是危害食用仙人掌的主要病害，有细菌性的，也有真菌性的，该病的症状是在植株基部接近土壤表面的组织产生褐色软质，逐渐向上蔓延，以致全株死亡。此病的发生常常与长期土壤过于潮湿和通气不良有关，发现病株后应立即将病株周围的土壤和腐烂部位挖除，搬出田外，将茎片的腐烂部位切除，切除后的茎片，在伤口处涂上硫磺粉或草木灰，稍微晾干，使其愈合，然后再插植。
红蜘蛛种类很多，在高温干燥的环境条件下大量繁殖，怕湿怕冷，发现后应及时防治，否则受害植株茎片叶绿素减少，逐渐枯黄，可用1200—1500倍敌敌畏或2500—3000倍乐果液在晴天喷施，喷药必须均匀。
对介壳虫主要是以人工刮除为主，尽量减少使用化学农药。
2．5食用仙人掌的采摘
作种片用，老嫩片均可以，茎片以充实饱满为宜，过老不易发根，过嫩易腐烂。茎片上产生的小茎片或萌芽不必去掉。
作蔬菜用的掌片，必须在一个半月内采摘、茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，采摘过迟，增加了酸度，因应注意适时采摘。 仙人掌类植物(Cdctus)原产美洲热带干旱沙漠地区，种类繁多，分布甚广，全世界有140属2000种以上，绝大部分可供观赏。而在美洲的仙人掌王国墨西哥有着丰富的仙人掌类植物资源，占全世界仙人掌种类的一半．其中有一种十分重要的种类——食用仙人掌。我国农业部优质农产品开发服务中心已成功引进了墨西哥食用仙人掌的一个主要品种——米邦塔仙人掌(MILAP
ALTA)。1999年12月湖北省种子管理站与我场联合在海南省农业厅优质农产品开发服务中心引种开发该品种600片，扦插280m2已获成功，6个月仙人掌繁殖生产出种片2580片，667m2产值可达16万元。
l 食用仙人掌开发利用价值
据国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实施点提供的初步研究报告显示，米邦塔仙人掌的含氮量、粗蛋白的含量基本与对照蔬菜(结球甘蓝、生菜和黄瓜)持平或略低，属于蛋白质含量较低蔬菜，水溶性氨基酸含量不高，以苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸为主，纤维素、维生索C、β—胡萝卜素、可溶性糖含量均不突出；有机酸以柠檬酸和苹果酸为主，未检出草酸；其中钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量与其他蔬菜相比均属于较高水平，特别是钾的含量明显高于其他蔬菜，而钠离子及重金属含量都很低。黄酮类物质(芦丁、槲皮素)以及多糖的含量比较高，是一种有发展潜力的蔬菜。
食用仙人掌以嫩片作菜用，方法是用毛刷将其嫩片软刺刷去，然后用刀片在正反面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点嫩片边缘部分，洗净，切成需要的形状，用盐或糖腌15min(分钟)，再用清水漂洗几次，就可鲜食或与多种原料配菜。食用仙人掌嫩片可保鲜7天，在冰箱保鲜柜内可贮30天。食用仙人掌做凉菜，可与多种食品凉拌；做熟食，切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝等菜肴，口感脆嫩，清香爽口，并可加工成罐装腌(盐)渍菜，其味甜酸可口、略带清香，其脆嫩滑爽的感觉恰似我国著名的四川泡菜。
2 食用仙人掌栽培技术
食用仙人掌原产美洲的墨西哥，其气候条件类型主要是由热带海洋性气候，热带干湿季气候，内陆型热带干旱气候，亚热带干旱气候逐渐过渡，而我地地处长江中游北岸，属典型的亚热带季风气候，四季分明，两地气候条件相差甚大：原产地一般雨量少而气温高，冬季最低气温在10℃以上．夏季可达38℃以上，5—8月为雨季，雨量为热带特有的暴雨，每天降一次，时间仅0.5 —10h(小时)，10月至历年的4月为旱季，基本无雨，而我地气候年均气温16.9℃，冬季最低气温一般在-5℃左右，最低年达－10.4℃。夏季气温与墨西哥相仿，雨量充沛，年降雨量为1213mm，降雨虽集中在6-8月，但全年每月均有不同程度降水发生，因此引种开发必须研究其不同环境条件下的适应栽培技术。
2.1选地整地
仙人掌喜阳光，怕水湿，耐瘠薄，根部不能长期浸水，而且原产地是沙漠地区。因此，选择栽培仙人掌的土壤首先考虑沙质土壤，团粒结构不宜过紧，含有机钙质和腐殖酸，pH值中性或微酸性，排水良好。我地土壤为长江冲积物潮沙泥土，土质中壤，PH值6.5 －7.5，由于土壤团粒结构偏紧，不利于仙人掌根系生长。为满足食用仙人掌对土壤质地的要求，整地时必须对土壤进行改良，共设置了三个处理，处理1：客沙改土，按潮泥与河沙1：1比例掺合，整厢，厚度18cm；处理2：从长江江滩搬运潮沙土，厚度18cm；处理3：河沙，厚度18cm。整厢分两步进行，第一步整成6m宽的大厢，必须与大棚相配套，四周开挖好排水沟，沟宽30cm，沟深50cm；第二步再整成小厢，为便于操作，每大厢分成四小厢，每厢厢宽 1.2m，沟宽40cm。厢整好后，开沟施肥，667m2施腐熟有机肥1000
kg，每厢开两条沟，沟深20cm，施肥后复平。试验结果三个处理均能正常生长．但以潮沙土为最佳。
2.2食用仙人掌的插植
食用仙人掌的种植方法主要是扦插，扦插四季均可进行，但据海南省优质农产品服务中心提供的资料，正确插植时间以春秋季为宜．插植适宜温度为20－ 32℃，土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中嫌气性微生物的大量繁殖会造成种茎腐烂。由于引种时间在1999年12月初，根据引种时间和仙人掌的实际生长量，我们实际插植时间为春、夏、秋三李，已插植了三茬。第一次在3月9日，插植600片，成活率为99.6％。第二次在5月23日，插植200片，成活率为95.4％。第二次在8月5日，插植290片，成活率为90.4％。食用仙人掌的插植方法与密度：行向掌向均为东西向，这样使茎片迎着太阳照射，两面上下午都可以得到充足的阳光，有利于光合作用，促进生长发育。株距40cm，行距67cm，667m2植1600片，插植前将割植的新片置于阳光下晾晒，直至伤口失水变干，再用石硫合剂消毒灭菌。扦插时要刨穴，穴的大小视种苗大小而定，穴内填入不含有机质的沙质土，把仙人掌片压实，插植深度以掌片长度的 2／5埋入士中为宜。特别注意在种苗出根前．不要将种苗直接与肥土接触。
2．3食用仙人掌的越冬
由于我们引种时间在12月初，仙人掌处于休眠期，冬季不宜插植，为了便于安全越冬和集中管理，采用固定扦插床，插植在大棚内集中越冬，大棚内的基床为沙，采用大棚套小棚，小棚用双层覆盖，每个大棚面积120m2，内安装250W红外线电灯4盏，采取日关夜开方法增温，小棚内极端最低气温控制在2℃以上，土温在7—8℃，大棚膜内极端最低温在－4℃左右。
2.4 食用仙人掌的田间管理
①肥料运筹
食用仙人掌虽然耐旱耐瘠薄，生命力旺盛，但作为人工栽培仍需要施肥。施肥分为底肥和追肥，以有机肥为主，P、K肥为辅。底肥667m2用腐熟的有机肥1000kg，在整地时施入，追肥分2次进行，第一次为壮茁肥，在种苗扦插后芽长6cm时进行，667m2施腐熟饼肥50
kg，或腐熟鸡粪100kg或加适量的P、K肥，沟施。第二次为出苗肥，在收割部分掌片后，为促使继续萌芽，应即时追肥，施用量同壮苗肥。仙人掌休眠期，不需施任何肥料。
②水分管理
在仙人掌扦插初期、未生根前不浇水。生根后，生长旺盛期，仙人掌对水分的需求量是比较大的。如自然降雨量过少，或在保护地种植，地表15cm以下土壤手捏不能成团时，需要补充水分，把水一次灌透。日常管理中，随着温度的降低，要停止浇水。仙人掌休眠期，只要土壤不干，就不要浇水，保持土壤湿润即可。从我场及长江中游地区的降雨量情况看，更主要的是排水要及时，不要渍水。特别应注意不能栽植在地下水位高的地方，如在低湖地区开发，必须降低地下水位。
③食用仙人掌的病虫防治
食用仙人掌病虫一般不很严重，常见的有腐烂病、红蜘蛛和介壳虫等。腐烂病是危害食用仙人掌的主要病害，有细菌性的，也有真菌性的，该病的症状是在植株基部接近土壤表面的组织产生褐色软质，逐渐向上蔓延，以致全株死亡。此病的发生常常与长期土壤过于潮湿和通气不良有关，发现病株后应立即将病株周围的土壤和腐烂部位挖除，搬出田外，将茎片的腐烂部位切除，切除后的茎片，在伤口处涂上硫磺粉或草木灰，稍微晾干，使其愈合，然后再插植。
红蜘蛛种类很多，在高温干燥的环境条件下大量繁殖，怕湿怕冷，发现后应及时防治，否则受害植株茎片叶绿素减少，逐渐枯黄，可用1200—1500倍敌敌畏或2500—3000倍乐果液在晴天喷施，喷药必须均匀。
对介壳虫主要是以人工刮除为主，尽量减少使用化学农药。
2．5食用仙人掌的采摘
作种片用，老嫩片均可以，茎片以充实饱满为宜，过老不易发根，过嫩易腐烂。茎片上产生的小茎片或萌芽不必去掉。
作蔬菜用的掌片，必须在一个半月内采摘、茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，采摘过迟，增加了酸度，因应注意适时采摘。
ALTA)。1999年12月湖北省种子管理站与我场联合在海南省农业厅优质农产品开发服务中心引种开发该品种600片，扦插280m2已获成功，6个月仙人掌繁殖生产出种片2580片，667m2产值可达16万元。
l 食用仙人掌开发利用价值
据国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实施点提供的初步研究报告显示，米邦塔仙人掌的含氮量、粗蛋白的含量基本与对照蔬菜(结球甘蓝、生菜和黄瓜)持平或略低，属于蛋白质含量较低蔬菜，水溶性氨基酸含量不高，以苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸为主，纤维素、维生索C、β—胡萝卜素、可溶性糖含量均不突出；有机酸以柠檬酸和苹果酸为主，未检出草酸；其中钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量与其他蔬菜相比均属于较高水平，特别是钾的含量明显高于其他蔬菜，而钠离子及重金属含量都很低。黄酮类物质(芦丁、槲皮素)以及多糖的含量比较高，是一种有发展潜力的蔬菜。
食用仙人掌以嫩片作菜用，方法是用毛刷将其嫩片软刺刷去，然后用刀片在正反面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点嫩片边缘部分，洗净，切成需要的形状，用盐或糖腌15min(分钟)，再用清水漂洗几次，就可鲜食或与多种原料配菜。食用仙人掌嫩片可保鲜7天，在冰箱保鲜柜内可贮30天。食用仙人掌做凉菜，可与多种食品凉拌；做熟食，切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝等菜肴，口感脆嫩，清香爽口，并可加工成罐装腌(盐)渍菜，其味甜酸可口、略带清香，其脆嫩滑爽的感觉恰似我国著名的四川泡菜。
2 食用仙人掌栽培技术
食用仙人掌原产美洲的墨西哥，其气候条件类型主要是由热带海洋性气候，热带干湿季气候，内陆型热带干旱气候，亚热带干旱气候逐渐过渡，而我地地处长江中游北岸，属典型的亚热带季风气候，四季分明，两地气候条件相差甚大：原产地一般雨量少而气温高，冬季最低气温在10℃以上．夏季可达38℃以上，5—8月为雨季，雨量为热带特有的暴雨，每天降一次，时间仅0.5 —10h(小时)，10月至历年的4月为旱季，基本无雨，而我地气候年均气温16.9℃，冬季最低气温一般在-5℃左右，最低年达－10.4℃。夏季气温与墨西哥相仿，雨量充沛，年降雨量为1213mm，降雨虽集中在6-8月，但全年每月均有不同程度降水发生，因此引种开发必须研究其不同环境条件下的适应栽培技术。
2.1选地整地
仙人掌喜阳光，怕水湿，耐瘠薄，根部不能长期浸水，而且原产地是沙漠地区。因此，选择栽培仙人掌的土壤首先考虑沙质土壤，团粒结构不宜过紧，含有机钙质和腐殖酸，pH值中性或微酸性，排水良好。我地土壤为长江冲积物潮沙泥土，土质中壤，PH值6.5 －7.5，由于土壤团粒结构偏紧，不利于仙人掌根系生长。为满足食用仙人掌对土壤质地的要求，整地时必须对土壤进行改良，共设置了三个处理，处理1：客沙改土，按潮泥与河沙1：1比例掺合，整厢，厚度18cm；处理2：从长江江滩搬运潮沙土，厚度18cm；处理3：河沙，厚度18cm。整厢分两步进行，第一步整成6m宽的大厢，必须与大棚相配套，四周开挖好排水沟，沟宽30cm，沟深50cm；第二步再整成小厢，为便于操作，每大厢分成四小厢，每厢厢宽 1.2m，沟宽40cm。厢整好后，开沟施肥，667m2施腐熟有机肥1000
kg，每厢开两条沟，沟深20cm，施肥后复平。试验结果三个处理均能正常生长．但以潮沙土为最佳。
2.2食用仙人掌的插植
食用仙人掌的种植方法主要是扦插，扦插四季均可进行，但据海南省优质农产品服务中心提供的资料，正确插植时间以春秋季为宜．插植适宜温度为20－ 32℃，土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中嫌气性微生物的大量繁殖会造成种茎腐烂。由于引种时间在1999年12月初，根据引种时间和仙人掌的实际生长量，我们实际插植时间为春、夏、秋三李，已插植了三茬。第一次在3月9日，插植600片，成活率为99.6％。第二次在5月23日，插植200片，成活率为95.4％。第二次在8月5日，插植290片，成活率为90.4％。食用仙人掌的插植方法与密度：行向掌向均为东西向，这样使茎片迎着太阳照射，两面上下午都可以得到充足的阳光，有利于光合作用，促进生长发育。株距40cm，行距67cm，667m2植1600片，插植前将割植的新片置于阳光下晾晒，直至伤口失水变干，再用石硫合剂消毒灭菌。扦插时要刨穴，穴的大小视种苗大小而定，穴内填入不含有机质的沙质土，把仙人掌片压实，插植深度以掌片长度的 2／5埋入士中为宜。特别注意在种苗出根前．不要将种苗直接与肥土接触。
2．3食用仙人掌的越冬
由于我们引种时间在12月初，仙人掌处于休眠期，冬季不宜插植，为了便于安全越冬和集中管理，采用固定扦插床，插植在大棚内集中越冬，大棚内的基床为沙，采用大棚套小棚，小棚用双层覆盖，每个大棚面积120m2，内安装250W红外线电灯4盏，采取日关夜开方法增温，小棚内极端最低气温控制在2℃以上，土温在7—8℃，大棚膜内极端最低温在－4℃左右。
2.4 食用仙人掌的田间管理
①肥料运筹
食用仙人掌虽然耐旱耐瘠薄，生命力旺盛，但作为人工栽培仍需要施肥。施肥分为底肥和追肥，以有机肥为主，P、K肥为辅。底肥667m2用腐熟的有机肥1000kg，在整地时施入，追肥分2次进行，第一次为壮茁肥，在种苗扦插后芽长6cm时进行，667m2施腐熟饼肥50
kg，或腐熟鸡粪100kg或加适量的P、K肥，沟施。第二次为出苗肥，在收割部分掌片后，为促使继续萌芽，应即时追肥，施用量同壮苗肥。仙人掌休眠期，不需施任何肥料。
②水分管理
在仙人掌扦插初期、未生根前不浇水。生根后，生长旺盛期，仙人掌对水分的需求量是比较大的。如自然降雨量过少，或在保护地种植，地表15cm以下土壤手捏不能成团时，需要补充水分，把水一次灌透。日常管理中，随着温度的降低，要停止浇水。仙人掌休眠期，只要土壤不干，就不要浇水，保持土壤湿润即可。从我场及长江中游地区的降雨量情况看，更主要的是排水要及时，不要渍水。特别应注意不能栽植在地下水位高的地方，如在低湖地区开发，必须降低地下水位。
③食用仙人掌的病虫防治
食用仙人掌病虫一般不很严重，常见的有腐烂病、红蜘蛛和介壳虫等。腐烂病是危害食用仙人掌的主要病害，有细菌性的，也有真菌性的，该病的症状是在植株基部接近土壤表面的组织产生褐色软质，逐渐向上蔓延，以致全株死亡。此病的发生常常与长期土壤过于潮湿和通气不良有关，发现病株后应立即将病株周围的土壤和腐烂部位挖除，搬出田外，将茎片的腐烂部位切除，切除后的茎片，在伤口处涂上硫磺粉或草木灰，稍微晾干，使其愈合，然后再插植。
红蜘蛛种类很多，在高温干燥的环境条件下大量繁殖，怕湿怕冷，发现后应及时防治，否则受害植株茎片叶绿素减少，逐渐枯黄，可用1200—1500倍敌敌畏或2500—3000倍乐果液在晴天喷施，喷药必须均匀。
对介壳虫主要是以人工刮除为主，尽量减少使用化学农药。
2．5食用仙人掌的采摘
作种片用，老嫩片均可以，茎片以充实饱满为宜，过老不易发根，过嫩易腐烂。茎片上产生的小茎片或萌芽不必去掉。
作蔬菜用的掌片，必须在一个半月内采摘、茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，采摘过迟，增加了酸度，因应注意适时采摘。 仙人掌类植物(Cdctus)原产美洲热带干旱沙漠地区，种类繁多，分布甚广，全世界有140属2000种以上，绝大部分可供观赏。而在美洲的仙人掌王国墨西哥有着丰富的仙人掌类植物资源，占全世界仙人掌种类的一半．其中有一种十分重要的种类——食用仙人掌。我国农业部优质农产品开发服务中心已成功引进了墨西哥食用仙人掌的一个主要品种——米邦塔仙人掌(MILAP
ALTA)。1999年12月湖北省种子管理站与我场联合在海南省农业厅优质农产品开发服务中心引种开发该品种600片，扦插280m2已获成功，6个月仙人掌繁殖生产出种片2580片，667m2产值可达16万元。
l 食用仙人掌开发利用价值
据国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实施点提供的初步研究报告显示，米邦塔仙人掌的含氮量、粗蛋白的含量基本与对照蔬菜(结球甘蓝、生菜和黄瓜)持平或略低，属于蛋白质含量较低蔬菜，水溶性氨基酸含量不高，以苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸为主，纤维素、维生索C、β—胡萝卜素、可溶性糖含量均不突出；有机酸以柠檬酸和苹果酸为主，未检出草酸；其中钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量与其他蔬菜相比均属于较高水平，特别是钾的含量明显高于其他蔬菜，而钠离子及重金属含量都很低。黄酮类物质(芦丁、槲皮素)以及多糖的含量比较高，是一种有发展潜力的蔬菜。
食用仙人掌以嫩片作菜用，方法是用毛刷将其嫩片软刺刷去，然后用刀片在正反面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点嫩片边缘部分，洗净，切成需要的形状，用盐或糖腌15min(分钟)，再用清水漂洗几次，就可鲜食或与多种原料配菜。食用仙人掌嫩片可保鲜7天，在冰箱保鲜柜内可贮30天。食用仙人掌做凉菜，可与多种食品凉拌；做熟食，切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁、炒肉丝等菜肴，口感脆嫩，清香爽口，并可加工成罐装腌(盐)渍菜，其味甜酸可口、略带清香，其脆嫩滑爽的感觉恰似我国著名的四川泡菜。
2 食用仙人掌栽培技术
食用仙人掌原产美洲的墨西哥，其气候条件类型主要是由热带海洋性气候，热带干湿季气候，内陆型热带干旱气候，亚热带干旱气候逐渐过渡，而我地地处长江中游北岸，属典型的亚热带季风气候，四季分明，两地气候条件相差甚大：原产地一般雨量少而气温高，冬季最低气温在10℃以上．夏季可达38℃以上，5—8月为雨季，雨量为热带特有的暴雨，每天降一次，时间仅0.5 —10h(小时)，10月至历年的4月为旱季，基本无雨，而我地气候年均气温16.9℃，冬季最低气温一般在-5℃左右，最低年达－10.4℃。夏季气温与墨西哥相仿，雨量充沛，年降雨量为1213mm，降雨虽集中在6-8月，但全年每月均有不同程度降水发生，因此引种开发必须研究其不同环境条件下的适应栽培技术。
2.1选地整地
仙人掌喜阳光，怕水湿，耐瘠薄，根部不能长期浸水，而且原产地是沙漠地区。因此，选择栽培仙人掌的土壤首先考虑沙质土壤，团粒结构不宜过紧，含有机钙质和腐殖酸，pH值中性或微酸性，排水良好。我地土壤为长江冲积物潮沙泥土，土质中壤，PH值6.5 －7.5，由于土壤团粒结构偏紧，不利于仙人掌根系生长。为满足食用仙人掌对土壤质地的要求，整地时必须对土壤进行改良，共设置了三个处理，处理1：客沙改土，按潮泥与河沙1：1比例掺合，整厢，厚度18cm；处理2：从长江江滩搬运潮沙土，厚度18cm；处理3：河沙，厚度18cm。整厢分两步进行，第一步整成6m宽的大厢，必须与大棚相配套，四周开挖好排水沟，沟宽30cm，沟深50cm；第二步再整成小厢，为便于操作，每大厢分成四小厢，每厢厢宽 1.2m，沟宽40cm。厢整好后，开沟施肥，667m2施腐熟有机肥1000
kg，每厢开两条沟，沟深20cm，施肥后复平。试验结果三个处理均能正常生长．但以潮沙土为最佳。
2.2食用仙人掌的插植
食用仙人掌的种植方法主要是扦插，扦插四季均可进行，但据海南省优质农产品服务中心提供的资料，正确插植时间以春秋季为宜．插植适宜温度为20－ 32℃，土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中嫌气性微生物的大量繁殖会造成种茎腐烂。由于引种时间在1999年12月初，根据引种时间和仙人掌的实际生长量，我们实际插植时间为春、夏、秋三李，已插植了三茬。第一次在3月9日，插植600片，成活率为99.6％。第二次在5月23日，插植200片，成活率为95.4％。第二次在8月5日，插植290片，成活率为90.4％。食用仙人掌的插植方法与密度：行向掌向均为东西向，这样使茎片迎着太阳照射，两面上下午都可以得到充足的阳光，有利于光合作用，促进生长发育。株距40cm，行距67cm，667m2植1600片，插植前将割植的新片置于阳光下晾晒，直至伤口失水变干，再用石硫合剂消毒灭菌。扦插时要刨穴，穴的大小视种苗大小而定，穴内填入不含有机质的沙质土，把仙人掌片压实，插植深度以掌片长度的 2／5埋入士中为宜。特别注意在种苗出根前．不要将种苗直接与肥土接触。
2．3食用仙人掌的越冬
由于我们引种时间在12月初，仙人掌处于休眠期，冬季不宜插植，为了便于安全越冬和集中管理，采用固定扦插床，插植在大棚内集中越冬，大棚内的基床为沙，采用大棚套小棚，小棚用双层覆盖，每个大棚面积120m2，内安装250W红外线电灯4盏，采取日关夜开方法增温，小棚内极端最低气温控制在2℃以上，土温在7—8℃，大棚膜内极端最低温在－4℃左右。
2.4 食用仙人掌的田间管理
①肥料运筹
食用仙人掌虽然耐旱耐瘠薄，生命力旺盛，但作为人工栽培仍需要施肥。施肥分为底肥和追肥，以有机肥为主，P、K肥为辅。底肥667m2用腐熟的有机肥1000kg，在整地时施入，追肥分2次进行，第一次为壮茁肥，在种苗扦插后芽长6cm时进行，667m2施腐熟饼肥50
kg，或腐熟鸡粪100kg或加适量的P、K肥，沟施。第二次为出苗肥，在收割部分掌片后，为促使继续萌芽，应即时追肥，施用量同壮苗肥。仙人掌休眠期，不需施任何肥料。
②水分管理
在仙人掌扦插初期、未生根前不浇水。生根后，生长旺盛期，仙人掌对水分的需求量是比较大的。如自然降雨量过少，或在保护地种植，地表15cm以下土壤手捏不能成团时，需要补充水分，把水一次灌透。日常管理中，随着温度的降低，要停止浇水。仙人掌休眠期，只要土壤不干，就不要浇水，保持土壤湿润即可。从我场及长江中游地区的降雨量情况看，更主要的是排水要及时，不要渍水。特别应注意不能栽植在地下水位高的地方，如在低湖地区开发，必须降低地下水位。
③食用仙人掌的病虫防治
食用仙人掌病虫一般不很严重，常见的有腐烂病、红蜘蛛和介壳虫等。腐烂病是危害食用仙人掌的主要病害，有细菌性的，也有真菌性的，该病的症状是在植株基部接近土壤表面的组织产生褐色软质，逐渐向上蔓延，以致全株死亡。此病的发生常常与长期土壤过于潮湿和通气不良有关，发现病株后应立即将病株周围的土壤和腐烂部位挖除，搬出田外，将茎片的腐烂部位切除，切除后的茎片，在伤口处涂上硫磺粉或草木灰，稍微晾干，使其愈合，然后再插植。
红蜘蛛种类很多，在高温干燥的环境条件下大量繁殖，怕湿怕冷，发现后应及时防治，否则受害植株茎片叶绿素减少，逐渐枯黄，可用1200—1500倍敌敌畏或2500—3000倍乐果液在晴天喷施，喷药必须均匀。
对介壳虫主要是以人工刮除为主，尽量减少使用化学农药。
2．5食用仙人掌的采摘
作种片用，老嫩片均可以，茎片以充实饱满为宜，过老不易发根，过嫩易腐烂。茎片上产生的小茎片或萌芽不必去掉。
作蔬菜用的掌片，必须在一个半月内采摘、茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸度越低，采摘过早影响产量，采摘过迟，增加了酸度，因应注意适时采摘。