摘要介绍观赏蔬菜的种类和观赏价值以及观赏蔬菜在绿化中的应用形式。针对蔬菜作为绿化植物提出其应用原则。
　　关键词观赏蔬菜；种类；应用形式；应用原则
　　观赏蔬菜是指蔬菜作物中具有观赏价值的种类。这类蔬菜或具有鲜艳的色彩，或具有奇异的形状，或具有芳香的气味，不仅可作为蔬菜作物来栽培食用，而且可作为观赏植物来美化环境。
　　
　　1观赏蔬菜的种类和观赏价值
　　
　　根据各种蔬菜的观赏部位不同，可将观赏蔬菜分为观叶型、观花型、观果型和整株观赏型四类。
　　
　　1.1观叶型
　　这类蔬菜多为叶菜类，或叶形雅致，或叶色鲜艳，因而能够达到不是鲜花胜似鲜花的观赏效果。代表种类有人称“叶牡丹”的羽衣甘蓝，叶片如火的红甜菜，色彩斑斓的花叶苋，叶如花瓣的彩叶莴苣、乌塌菜、苦苣，以及枝叶优雅、清香宜人的香芹等，都具有很高的观赏价值。
　　
　　1.2观花型
　　观花型蔬菜主要包括食用花蕾的黄花菜、食用鳞茎的百合、食用肉质根茎的桔梗和菊芋等花形美观、花色艳丽的多年生宿根蔬菜。近年来，由国外引进的翡翠塔花椰菜和彩色花椰菜，又为观花型蔬菜增添了新成员。
　　
　　1.3观果型
　　观果型蔬菜不仅果实外观美丽，而且营养丰富，观赏之余，也可采摘鲜食或烹饪食用，有的成熟果实还可长期保存赏玩。如红宝石般的小型串番茄，五颜六色的樱桃椒，俗称“人参果”的南美香艳茄，齿轮形状的飞碟瓜，艳如香蕉的金皮西葫芦，个大味甜的七彩大椒，金银两色的鸡蛋茄等，均不失为上好的观果型蔬菜。
　　
　　1.4整株观赏型
　　这类蔬菜的叶片、花朵和果实均有观赏价值。常见的有枝蔓轻柔的红花菜豆，千姿百态的观赏南瓜，叶片肥厚、脆如木耳的落葵，以及果似荔枝的苦瓜，瓜形卷曲的蛇瓜，果实翠绿的丝瓜和小巧可爱的细腰葫芦等，均可攀缘生长，适宜作篱笆式栽培，有立体绿化的效果。此外，锦葵科的黄秋葵、红秋葵花艳果美，也是适于整株观赏的蔬菜作物。
　　
　　2观赏蔬菜在绿化中的应用形式
　　
　　2.1室内绿化
　　阳台、窗台绿化是城市办公或家庭绿化的重要内容，可选用体形小巧的樱桃椒、串番茄，叶色艳丽的紫背天葵、彩叶莴苣，叶形秀美的香芹等进行盆栽，边观赏边品尝，一举两得。如果是露天阳台，还可用绳索、竹木条或金属线材构成网棚、支架，选择落葵、苦瓜、红花菜豆等缠绕性观赏蔬菜攀附形成花屏或绿棚。此外，蔬菜中的芦笋（又名石刁柏）具有天门冬属植物特有的轻盈姿态，其雌株夏季缀满圆球状红色果实，极具观赏价值，非常适合作插花用的配叶植物。
　　
　　2.2庭园绿化
　　羽衣甘蓝、紫甘蓝、乌塌菜、苦苣等花叶观赏蔬菜耐寒性较强，不怕霜冻，最适合秋季种植于各类花坛、花池或瓶饰之中。其叶片平展，整株的观赏效果犹如一朵盛开的鲜花，特别是在秋末初冬季节，百花凋零，这些美丽的观赏蔬菜却能给人带来一片生机和绿意。而以赏花为主的黄花菜、百合、桔梗、菊芋等多年生宿根蔬菜，最适合作为花镜用花或栽植于林下草坪之中。
　　
　　2.3栏架绿化
　　指篱笆、栅栏、墙体、花格以及各类棚架的绿化。栏架在园林中的基本用途是防护或分隔，也可单独使用构成绿化观赏景观。由于这类设施大多高度有限，特别适合采用攀缘性观赏蔬菜进行绿化。如利用分枝性极强的苦瓜、丝瓜等对篱笆、栅栏进行绿化，整个夏季都可拥有一面绿叶婆娑、黄花点缀的轻盈景墙，风吹墙动，果实若隐若现。而千姿百态的观赏南瓜、细腰葫芦等更宜用来绿化各类花架，架上绿荫缠绕，架下硕果低垂，别有一番情趣。
　　
　　2.4会展绿化
　　会展绿化是指在各种展览会上，以绿色植物进行绿化装饰起到点缀和烘托气氛的作用。这种场合下多利用株型较大的观赏蔬菜如金皮葫芦、飞碟瓜、红甜菜、彩色甜椒、南美香艳茄等进行大型盆栽，根据会展的主题要求将盆栽植物摆放于展厅各处。值得一提的是每年春季在山东寿光举办的国际蔬菜博览会，已将观赏蔬菜的绿化美化作用发挥到了极致。
　　
　　3观赏蔬菜的应用原则
　　
　　观赏蔬菜用于绿化具有生产成本低、生长迅速、见效快、栽培养护容易等优点，而且能够集观赏与食用于一体，有一举两得之功效。但是观赏蔬菜毕竟是蔬菜，利用其作为绿化植物时应注意遵循以下原则。
　　
　　3.1适时适地应用
　　了解各类观赏蔬菜的生长习性，适时适地种植利用。如苦瓜、蛇瓜、丝瓜等为喜温耐热型蔬菜，春季播种，苗期生长缓慢，进入抽蔓期温度升高后生长迅速，利用其进行栏架绿
　　化时，前期应在温室中育苗，初夏时节种植很快就能爬满架。又如羽衣甘蓝、紫甘蓝、乌塌菜等均为喜凉耐荫蔬菜，夏季高温强光下生长不良；相反，红甜菜只有得到充足的光照叶片和叶柄才能具有鲜艳紫红色。再如彩色甜椒、香艳茄之类的观果类蔬菜，要想达到最佳观赏效果必须对其进行植株调整，及时疏除多余的枝条和果实，才能保证留下的果实个大、形正、色艳，达到最佳观赏效果。
　　
　　3.2注意与周围环境协调
　　观赏蔬菜是具有观赏价值的蔬菜作物，它与纯粹的观赏植物有着截然不同的风格和神韵，不能完全替代观赏植物。观赏蔬菜利用其本身茎、叶、花、果的自然美体现出质朴、淳厚、成熟与收获的意蕴美，最适合庭院绿化、中式风格的居住区和游园绿化及各类会展装饰绿化，能给人以悠闲、舒适外加新奇的感觉。除少数种类（如羽衣甘蓝）外，观赏蔬菜不适合广场绿化及各类欧式风格的园林绿化。
　　
　　3.3及时防治病虫害
　　蔬菜由于其植株体内含水量高，茎叶脆嫩，而且，病虫害较其他植物发生重。观赏蔬菜中的瓜类蔬菜如细腰葫芦、玩具南瓜、金皮西葫芦等极易发生白粉病，需在发病初期及时防治，否则影响观赏效果。此外，夏季栽植观赏南瓜、樱桃椒和小型串番茄应注意及时防治蚜虫及其传播的病毒病。
　　
　　

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