饭后喝茶容易贫血
2009/1/11 来源:健康周刊

饭后来杯茶,有些人它把当作养生宝典,看似是一种惬意的享受,殊不知,长此以往容易埋下贫血的隐患。

河北医大三院营养膳食处营养医师雷敏介绍说,饭后立即喝茶,会妨碍机体对铁元素的吸收。因为食物中的铁,是以三价铁形式进入消化道,经胃液的作用以后,高价铁变为低价铁(二价铁)才能被机体吸收,然而茶叶中含有鞣酸、植酸等,易与高价铁结合,形成一种不溶解性沉淀,从而影响铁的吸收。

“有研究资料表明,吃正餐时喝茶,会使食物中铁的吸收量降低60%,这是一般人想不到的。如果人体缺铁,体内血红蛋白的合成减少,就会出现缺铁性贫血症状,如面色苍白、头晕、乏力、气促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等。”雷敏说。

另外,饭后立即喝茶,还会使胃中未来得及消化的蛋白质同鞣酸、植酸结合成一种不易消化的凝固物质,而影响蛋白质的吸收和利用。

喝茶如何不贫血?雷敏建议,饭后约2小时,食物中的铁质已经基本吸收完,胃基本排空,此时再喝茶较合适。嗜茶者要限制饮茶量,淡品茶水,不要饮浓茶,不要喝隔夜茶。日常饮食中多摄取绿叶蔬菜红豆、猪肝、瘦肉等富含铁质的食物,值得注意的是,铁在食物中的存在形式有两种,一种为存在于动物性食品中的血红素铁,吸收率为20%-30%;另一种为存在于植物性食品中的非血红素铁,吸收率仅10%。因此,人体要吸收铁元素,还是以动物性食品为主。(本报记者李薇)