亦食亦药话冬瓜
2008/8/1 来源:食品与健康 作者:徐 榕


  冬瓜又名枕瓜,古称地芝,清代又称为水芝,属葫芦植物,一年生蔓生草本,茎叶和果实都长有茸毛。开黄色花朵。冬瓜形状呈长圆筒状或近球状,皮厚,肉质白色。品质按其颜色之深浅可分为青皮冬瓜、白皮冬瓜、灰皮冬瓜和果皮冬瓜。冬瓜最早栽培于印度和我国的南方,已有2000多年的历史,现已成为我国普遍种植、食药兼备的蔬菜之一。
  冬瓜为常食素菜之上品,其营养丰富,不含脂肪,而含钠量较低,含钾量较高,是高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品,也被营养学家认为是减肥的最佳食品。《食疗本草》中就曾记载,冬瓜“欲得体瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也”。“热者食之佳,冷者食之瘦;煮食练五脏,为其下气故也。”现代营养学研究发现,经常食用冬瓜,能去除体内多余的脂肪和水分,达到减肥的效果。
  冬瓜的吃法很多。水煮、红烧、焖炖、蒸炒皆宜,且都能做出适口美味。冬瓜不仅是一种解热祛暑的大众化蔬菜,也能成为宴席上的佳蔬。当今饮誉国内外的“冬瓜盅”就是传统上品名菜,被人们誉为“白玉藏珍”。
  此外。冬瓜的药用价值也不输于它的营养价值,从皮到子,从茎到叶,对人体健康都是大有益处的。《本草纲目》中说:冬瓜“其肉可煮为茹,可蜜为果。其子仁亦可食。”意为冬瓜兼蔬果之用。
  瓜肉冬瓜肉有利尿、清热、化痰、解渴之功效。冬瓜肉加工成冬瓜糖,可止咳润喉、清热解毒,对老年咳嗽、儿童麻疹也适宜;冬瓜汁可治妊娠水肿;冬瓜煎汤洗痔,可治痔疮肿痛;冬瓜切片擦身,可治痱子;冬瓜汁加适量蜂蜜服用,可治孕妇小便不利;瓜汁洗脸、洗澡可使皮肤光润白暂。
  瓜瓤冬瓜瓤又叫瓜练,绞汁服可止烦躁、解渴、利小肠、治五淋、压丹毒。用其汁洗脸、洗澡可使皮肤光润白皙。
  瓜皮冬瓜皮味甘,性微寒,有清胃热、止渴、利水消肿等功效,可治疗脚气、水肿等。冬瓜皮煎汤外洗,可治荨麻疹、瘙痒症及过敏性皮肤疾患;冬瓜皮煮汤,饮汤可治水肿、腹胀、小便不利;冬瓜皮煮鲢鱼汤,产妇喝后可起催乳的作用。
  瓜子冬瓜子性味甘平,有清肺热、利胸膈、除烦渴、止咳化痰、排脓等功效。冬瓜子与胖大海适量同煮,可治声音嘶哑;冬瓜子4D0克,研末,早晚各服1次,每次50克,可治眩晕;冬瓜子仁15克,加红糖适量研磨,早晚各1次,开水冲服,可治百日咳和支气管炎;冬瓜子60克,芦根30克,水煎服,可治肺痈。
  瓜叶冬瓜叶捣汁敷于息处,可治肿毒、蜂蜇。
  瓜藤冬瓜藤煎水洗患处,可治脱肛;瓜藤捣汁服用可解木耳中毒。
  总之,冬瓜全身都是宝,既是美味佳肴,又是廉价良药,时下正值冬瓜大量上市的季节,千万不要忽视它。