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小麦的远亲近邻


  小麦族植物
  
  小麦族是禾本科植物中最具有经济价值的一大植物类群,它包含与人类生活密切相关的3种粮食作物:小麦、大麦和黑麦;还有许多重要的牧草种类,如偃麦草等。
  大麦是禾本科大麦属的作物,具有早熟、生育期短、适应性广、丰产和营养丰富的特点。
  中国栽培大麦的历史悠久,约5000年前的古羌族就在黄河上游栽培大麦,但是直到公元前3世纪《吕氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔,杀三叶而获大麦”才正式出现了大麦的名字。
  大麦的麦芒比小麦要长,外壳不易剥离,且蛋白质中不含麦胶蛋白,不能形成面筋。大麦可以制麦芽酿制啤酒,也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等。麦芽可以入药,具有健胃和消食作用。
  黑麦是禾本科黑麦属中的作物,抗逆性较强,主要种植于高寒地区、瘠薄的沙性或酸性土壤上。
  北欧是黑麦的主要产区,中国的黑麦品种由国外引入,零星分布在云南、贵州、内蒙古、甘肃、新疆等地。黑麦种子的成分与小麦类似,主要用于制作面包和酿酒,也可用作饲料和牧草。
  偃麦草是禾本科偃麦草属植物,原产欧洲南部和小亚细亚,如今我国北方和东部沿海盐碱地上也有种植。偃麦草抗寒性较强,不耐夏季高温,同时具有耐旱和耐盐碱的特性,在我国黄淮海盐碱地上及北方干旱半干旱地区有广泛的利用前景。
  偃麦草是优质牧草之一,它的营养丰富、品质较好,为马、牛、羊所喜食,牛最喜食。抽穗前草质鲜嫩,含纤维素少,晒制成千草叶片不易脱落。其草场在收种后和晚秋可以用来放牧,夏末可以刈割、晒制干草。
  
  燕麦
  
  燕麦不属于小麦族,泛指禾本科燕麦属植物,常见的有普通燕麦、东方燕麦、大粒裸燕麦(俗称莜麦)等。燕麦分布在北半球的温带地区,原为谷类作物的田间杂草,约在2000年以前被驯化为农作物。中国的燕麦栽培以莜麦为主,主要分布于西北、华北、云南、贵州一带。
  燕麦的营养价值很高,其中莜面的蛋白质和脂肪含量超过小麦面粉、大米、荞麦粉等常用粮食。普通燕麦可以制成燕麦片或燕麦粥,加工成的燕麦粉也是制作饼干和糕点的原料。
  
  荞麦
  
  荞麦虽然也叫麦,是常见的粮食,但它与小麦就风马牛不相及了。荞麦是蓼科荞麦属植物,原产于中国西南部,现在世界各地广泛栽培。
  荞麦全粉的蛋白质含量很高,并且容易消化吸收,它含有的芦丁能促进胰岛素分泌,从而降低血糖,是一种极受欢迎的健康食品。

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