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北方香菇架式栽培技术

                  北方香菇架式栽培技术

    一、接种时间的选择
    一般选择2-4月份接种,此时北方气温刚刚回升,杂菌活动较少,可降低污染率,同时,发菌时室温易较控制有利于发菌。
    二、菌种的确定
    目前在北方多便用135、66、939等品种。
    三、培养料的选择
    北方生产香菇的培养料主要有阔叶林木屑占78%、麦麸子20%、石膏、红糖各占1%。在木屑料中,椴木、桦木等硬质木屑应占60%-70%,这样,培养料中有充足的营养,利于后几潮出菇。杨木、柳木等软质木屑可占30%-40%,目的是利于菌丝早吃料,降低污染,有软质木,菌丝易生长,有利于早出菇。麦麸子一定要新鲜、无霉变,以大片麸子为宜。
    四、选择场地和搭建菇棚
    应选阳光充足、冬暖夏凉、地面干燥、通风良好、交通方便、环境卫生靠近水源、排水性好的地点来搭建菇棚。
    搭出菇棚要求:棚中高1.9-2.1米,菇棚立柱间隔1-1.1米,埋地力求牢固,单架宽80厘米,中间走道85厘米,棚边走道50-60厘米,层高25-35厘米,底层离地面10厘米,每层横四条细杆,间隔25厘米,排放两行菇袋,每两架合成一出菇棚,棚盖塑料膜,并要用绳线绑牢,以防乔风吹破塑料膜。为了便于调节菇床内的温度、湿度、塑料大棚四周的薄膜要活动,可掀又可盖。
    五、菌袋生产的几个关键环节
    1.拌料按比例将所需原料(木屑、麦麸、石膏)干料充分混合均匀,红糖溶于水中,并把配比的水倒入料中,边倒水边搅拌,反复搅拌若干次,使上下、左右的料干湿均匀,成团料要打散。另外要灵活掌握培养料的含水量,如木质硬与软、木屑颗粒粗与细、木基质的含水量、空气湿度的大与小、拌料地表情况及其它不同环境,配比的水量要予以相应调整。一般使培养料的含水量达55%-60%即可。
    2.灭菌将拌好的料装入长55厘米宽15.5厘米的袋中,然后把装袋后的料放入灭菌锅内灭菌。方法是先用猛火升温至90℃,然后打开冷气孔,排放10分钟左右,将冷气放尽,关闭冷气孔。继续升温到100℃,保持12-14小时。灭菌时要,注意猛火升温,稳火保温,经常检查锅内的温度,切不可间断,并防止漏气,以防灭菌不彻底。
    3.接种  灭菌后的菌袋趁热搬进接种室,并检查是否有破孔(如有破孔趁热用胶布贴注),菌袋进入接种室冷却一定时间后,将所需菌种、接种用75%酒精消毒后放入接种室内,待接种室内料温降到30℃以下时,进行药物消毒,并注意一定要将接种室封闭好。3-4小时后,接种人员进入,按严格无菌操作规程进行接种。
    4.发菌  接种后的菌袋放入培养室内,其温度控制在25℃左右,菌袋以四袋“井”字型摆放,堆高10层左右,最好就地培养。当菌丝萌发至5厘米左右时,第一次翻堆,并使菌穴侧向。菌丝萌发至10厘米左右时,第二次翻堆,菌袋三袋井字型摆放,加大通风换气,并在菌丝萌发内部刺孔。菌袋发满后就应二袋井字型摆放,常通风常翻堆,勤检查,及时挑选出污染袋,而且要进行菌袋刺孔,放出发菌产生的红水。到菌丝开始扭结形成原基时,这时北方空气温度已偏高,尽可能不要动袋以防压损原基形成烂袋。
    5.入棚  香菇菌袋经数月的营养生长,正常情况已达到生理成熟,但由于受环境条件、栽培时间、发菌温度、品种不同等因素的影响,入棚时间也不完全相同。菌袋放棚必须具备以下条件:
    (1)菌袋培养的积温要达到;
    (2)菌袋转色较好,绝大部分转成棕褐色;
    (3)气温在适宜香菇生长的温度范围内;为了便于管理与收购,菌袋棚要统一时间,选择晴天的早晚入棚,中午温度高时尽量不入棚,高温使菌皮损伤,推迟和减少出菇。切不可雨天入棚,雨淋会使菌袋表层污染,甚至烂袋。菌袋边刺孔,边轻微振动,边上架,振动要依菌袋的发菌转色情况而定,转色好菌袋较硬振动可大一点,否则要轻。菌袋上架每层并列排放两排,袋与袋之间距离相隔5-6厘米,菌袋入棚后要盖塑料薄膜,防止雨淋。
    六、出菇管理
    菌袋入棚后,白天利用散射光照提高温度,日落掀膜通风,同时进行喷水,加大昼夜温差,促使菇蕾发生。当菌袋中菇蕾生长至1-1.5厘米时,要及时割袋开穴,用刀片或手术刀在菇蕾边划三刀,留一小角,或划两刀,留一面,薄膜仍覆盖在菇体上,让菇蕾自然生长即可。每袋留菇蕾4-8朵,去畸形弱小,留园正粗壮的,而且要分布疏散均匀,尽量形成搭形。刚划口的小姑蕾应放底层或棚中间通风弱处,保证棚内的湿度达85%-90%,待菇蕾长至上2厘米以上时,要加强通风,降低温度、湿度,以利形成高质量的菇。
    七、及时采收
    架式香菇栽培主要以生产花菇为目的,销售途径是保鲜出口,所以当花菇长5-6分成熟,有卷边,不开伞,菌盖直径4.5-6厘米,就要及时采摘。采摘时可将菇脚根部的锯沫带下,切不可摘断菇脚,而且随采、随分等级,采收后的香菇要尽快进入保鲜库保存。
    八、菌袋的休菌和补水
    菌袋出菇后,消耗了大量的水分和养分,重量明显减轻,菌丝活力减弱,这时菌袋进入休菌阶段。此期间须清除菌袋残留菇柄与杂菌,加强通风,恢复菌丝生长,积累养分,拉大温差,促进菌丝扭结,为下一潮生长菇蕾打下基础。菌袋休菌较好体现在三个方面:
    (1)采菇处菌丝恢复健壮;
    (2)菌棒结实有弹性;
    (3)菌袋重量达到标准;休好菌的菌袋要注水准备出菇,注水的方法有很多种,北方常用的有注水法和浸水法两种。注水法是将注水针接头与胶管连接,胶管与高压喷雾器或自来水、水泵连接,然后把水针插入菌袋中央,用水压力将水注入菌袋。浸水法是把蓖袋刺若干个孔搬入池内,叠高5-8层,然后,铺上木板压上石头或用棍捆扎牢固,放水放池将顶袋淹7-8厘米,放水时间越短越好,池内水温不要超过20℃,超过时加换冷水。另外要浸泡几袋做标准以便检测吸水量。菌袋补水应根据不同时期补充不同的水量,第一次补水恢复制袋时的含水量,以后逐渐减轻。但要注意的是休菌好以后再注水,而且注水量不可过多,以防烂袋。

      

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