银杏又名白果、公孙树、鸭脚子、鸭掌树，是新生代第四纪冰川期的孑遗植物，为我国独存的珍稀名贵树种。我国很多省份均有大面积种植。随着生命科学的不断发展，银杏的综合开发利用引起人们的高度重视，国际、国内市场银杏果叶价值成倍增加，极大的调动了各地保护、开发利用银杏资源的积极性。从上世纪80年代开始，银杏在食品、保健、医药、木材，绿化等领域得到广泛的开发利用。
　　
　　1 银杏的利用价值
　　
　　1.1 独特的科研材料
　　银杏是著名的“活化石”,并有“植物界的熊猫”之称。3亿年前留下的古代银杏类植物中唯一的生存种，它是继苏铁类植物之后，世界上最古老的种子植物。也是目前世界上珍稀的裸子植物之一，它为生物的起源、进化等理论方面提供了理想的试材和有力证据，在植物学上具有重要的科学价值。
　　1.2 优良的绿化树种
　　银杏寿命长，适应性强，抗氯气污染和辐射危害，并很少有病虫危害。
　　银杏树形极其优美，呈塔形，一年四季叶色多变(淡绿→深绿→黄绿→金黄色)，树貌端庄，树姿古雅；幼龄期树冠层形明显，成龄期树冠幅大，加上独特的扇形叶片，是难得的绿化树种。
　　1.3 珍贵的木材材质
　　银杏木材不翘不裂不变性，不易腐烂，木纹美丽，容易加工，是木刻、高级文具、图板、高档家具的优良用材；银杏木具共鸣性和导音效果好，富弹性，也是乐器的理想材料。
　　1.4 著名的食用白果
　　银杏在果树栽培分类上属于坚果类，种子由肉质外种皮、骨质化中种皮、膜质化内种皮、肥厚的胚乳及胚构成。银杏种子脱除外种皮后的种核，俗称白果，富含营养及药用成分，是一种著名的滋补食品。日本、欧美等国研究认为，食银杏种子有收敛和扩张血管作用。果实极具营养保健功能，抗衰老，提高免疫机能，并且对心脑血管疾病具有独特疗效，可延年益寿。另外，银杏果还是我国出口创汇的紧俏商品之一。
　　1.5 重要的药材资源
　　银杏果、叶均可入药，其一，银杏果实含有白果酸、白果醇、白果酚等，将种子嚼碎涂鼻、面、手、脚等，可治疗酒糟鼻、雀斑、皮肤裂口等；其二，从银杏叶中提取银杏双黄酮，取名“冠心酮”，初步确定它有降低血活胆淄醇、升高磷脂和改善胆淄醇与磷脂比例的作用，也有降低高血压的作用，用此配成6911针剂(通称“舒血宁”)对治疗心绞痛、冠心病、脑血管疾患及痢疾杆菌和真菌引起的疾病均获较好疗效；其三，从银杏叶中可提炼莽草酸、谷淄醇、维生素等一系列医疗保健药物；其四，鲜叶汁可防治菜青虫、蚜虫、稻螟等害虫；其五，银杏外种皮水溶性提取物具有抗疲劳、抗衰老、祛痰、镇咳和使轻度的气管平滑肌松弛的作用，对真菌也有抑制效应。
　　
　　2 生产科研进展
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　　2.1 核用品种选育已有新的突破
　　与其他国家相比，日本核用品种栽培的品种化程度较高，目前居八大品种之首的藤久郎银杏单核重已达4 g以上。就核用品种的发展趋势来看，应大力发掘“大粒、早实、丰产、质优”型品种。日本福冈县特级果单核重5 g,每1 kg种核低于200粒；一级果单核重4.9～3.6 g，每1 kg 204～278粒。我国的特大粒单核重4 g，每1 kg 300～250粒。1995年首次推出山东省第2批大粒、早实、丰产品种——“马铃3”(魁铃)、大金果（魁金）、“圆铃6”（团峰）和“金坠1”(新宇)。其中魁铃单核重为4 g,每1 kg 250粒，综合指标已与日本的藤久郎相当；1996年国内售价每1 kg 70元，而普通种每1 kg只有40～45元。看来大粒、优质品种深受欢迎，“多品种、大白果”的开发和利用是今后30 a（年）内我国银杏生产的主攻方向之一。
　　2.2 幼树早果丰产技术已成现实
　　银杏实生树通常15～20 a（年）才第1次开花结实，通过科技人员的努力，目前已实现2年生苗嫁接、第3年开花、第4年结果、第5年初步形成产量。
　　2.3 白果产量大幅度上升
　　中国是世界银杏的分布中心，已有千年的栽培历史。在我国的三大主产区——江苏、广西、山东，随着低产林改造、人工授粉、高接换种及早果丰产技术的推广和应用，白果产量已大幅度上升。我国银杏产量在世界上排第1位，日本居第2位(年产白果约40万kg)，目前我国仅能满足国际市场需求量的1/3，缺口很大，估计30 a(年)之内市场仍不会饱和。
　　2.4 叶用栽培得到国内外高度重视
　　自从1982年以来，在法国的波尔多已营建了500 hm²的银杏专用采叶园，在美国的南卡罗莱纳州营建了400 hm²的采叶园，定植株数达1 000万株。受欧洲一些国家的影响，我国也正加大力度兴建专用银杏采叶园，江苏和山东采叶园面积目前已在600 hm²以上，叶用栽培受到了重视。
　　2.5 苗木培育技术取得可喜成果
　　当前，播种、扦插及嫁接育苗已成为银杏良种繁殖的主要方法，分株、压条育苗在生产上亦有应用。值得重视的是最近法国波尔多圣让地拉克种植场采用切段法，先使组培苗在试管内生根，然后移到大田定植培育；法国土耳地区的银杏无土栽培也已取得重大进展，并在生产上应用。最近，山东烟台银杏优良苗木组培繁育中心采用茎段繁殖技术，繁殖系数比常规育苗提高70倍以上，取得了很好的生产效益，有着广阔得发展前景。
　　
　　3 结语
　　
　　目前，银杏种植业是一项经济、生态效益双高的产业。特别是近几年通过品种选育，一些性状优良的银杏品种正大面积推广种植。银杏在食品、保健、医药上的经济价值得到了广泛的开发利用，银杏已经作为一种产业在飞速发展。
　　（收稿日期：2007-11-13；电话：0537-6852435）