禾本科的1种。别名：菰，蒋，茭笋。多年生沼泽植物。秆高大直立，具横走根状茎。叶舌大达1.5厘米；叶鞘肥厚，有横脉纹；叶片宽大。圆锥花序大型，长约50厘米。分枝多数簇生。小穗单性，含1小花，颖片退化，雄性小穗通常着生于花序下部，雄蕊6；花药长5毫米，雌性小穗着生于花序上部，长约2厘米，具长1.5～3厘米的芒。颖果长约1厘米。称菰米，可做饭食，是古代颇受珍视的雕胡米。秆基部被菰黑穗菌寄生后，长成肥大的棒状嫩茎，色白质软，为美味蔬食用的茭笋，富有营养。中国栽种的历史悠久，是山东、湖北、湖南、江西、广东、云南等省习见的蔬菜。日本和苏联东西伯利亚也有栽种。通常采用分株繁殖，可作为固堤和使湖沼变干的先锋植物。