果实
日期：2006-10-13
果实(fruit)
果实由子房发育而来。果皮由子房壁发育而成，它通常分为外果皮、中果皮、内果皮三层，这种果实称为真果(true fruit)，多数植物的果实是真果。但是，有些植物其果实的形成，除子房壁外，还有花托或花管参与，甚至花序轴也参加组成，如梨、苹果、瓜类、无花果和凤梨（菠萝）等，这类果实称为假果(spurious fruits或false fruit)。下面介绍三大类果实类型。
（一）单果(simple fruit)
每朵花中仅有的1个子房形成的单个果实称为单果，这种果实最为常见。按果皮肉质或干燥与否，可分为肉果及干果两大类：
1. 肉果(fleshy fruit)
(1) 核果(drupe)：外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬木化成果核，多由单心皮雌蕊形成的，如桃、李、杏、梅等的果实；也有的由2～3枚心皮发育而成的，如枣、橄榄等的果实；有的核果成熟后，中果皮干燥无汁，如椰子的果实。
(2) 浆果(berry)：由1～多数心皮的雌蕊发育而成。外果皮薄，中、内果皮多汁，有的难分离，皆肉质化，如葡萄、番茄、柿等的果实。番茄这种浆果的胎座发达，肉质化，也是食用的部分。
(3) 柑果(hesperidium)：外果皮革质，有许多挥发油囊；中果皮疏松髓质，有的与外果皮结合
不易分离；内果皮呈囊瓣状，其壁上长有许多肉质的汁囊，是食用部分。如柑桔、柚等的果实，为芸香料植物所特有。
(4) 梨果(pome)：由下位子房的复雌蕊和花管发育而成。肉质食用的大部分“果”肉是花管形成的，只有中央的很少部分为子房形成的果皮。果皮薄，外果皮 、中果皮不易区分，内果皮由木化的厚壁细胞组成。如梨、苹果、枇杷、山楂等的果实，为蔷薇科梨亚科植物所特有。
(5) 瓠果(pepo)：由下位子房的复雌蕊和花托共同发育而成，果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化，如南瓜、冬瓜等瓜类的果实。西瓜的胎座特别发达，是食用的主要部分。瓠果为葫芦科植物所特有。
2.干果(dry fruit)
如果果实成熟后，果皮干燥，这样的果实称为干果。成熟后果皮开裂，又称裂果(dehiscent fruit)；成熟后果皮不开裂，称闭果(indehiscent fruit)。
(1)常见的裂果有：
① 荚果(legume)：由单心皮雌蕊发育而成，边缘胎座。成熟时沿背缝和腹缝线同时开裂，如大豆、豌豆、蚕豆等的果实；但也有不开裂的，如落花生等的果实；有的荚果皮在种子间收缩并分节断裂，如含羞草、山蚂蝗等的果实。荚果为豆目（或豆科）植物所特有。
② 骨突果(follicle)：由单心皮雌蕊发育而成。果实成熟后常在腹缝线一侧开裂（有的在背缝线开裂），如飞燕草的果实。
③ 角果：由2心皮的复雌蕊发育而成，侧膜胎座，子房常因假隔膜分成2室，果实成熟后多沿2条腹缝线自下而上地开裂。角果有的细长，称长角果(silique)，如油菜、甘蓝、桂竹香等的果实；有的角果呈三角形，圆球形，称短角果(silicle)，如荠菜、独行菜等的果实。但长角果有不开裂的，如萝卜的果实。角果为十字花科植物所特有。
④ 蒴果(capsule)：由2个以上心皮的复雌蕊发育而成，有数种胎座式，果实成熟后有不同开裂方式：室背开裂(loculicidal dehiscence)：沿心皮的背缝线开裂，如棉、三色堇、胡麻（芝麻）、鸢尾等的果实；室间开裂(septicidal dehiscence)，沿心皮（或子房室）间的隔膜开裂，但子房室的隔膜仍与中轴连接，如牵牛等的果实；孔裂( porous dehiscence)，果实成熟，在每一心皮上方裂成一个小孔，种子由小孔中因风吹摇动而散出，如虞美人、金鱼草的果实；盖裂(circumscissile dehiscence)：果实成熟后，沿果实的中部或中上部作横裂，成一盖状脱落，如马齿苋、车前等的果实。
(2)常见的闭果有：
① 瘦果(achene)：由1～3心皮组成，内含1粒种子，果皮与种皮分离，如向日葵、荞麦等果实。
② 颖果(caryopsis)：似瘦果，由2～3心皮组成，含1粒种子，但果皮和种皮合生，不能分离，如稻、小麦、玉米等的果实。颖果为禾本科植物所特有。
③ 坚果(nut)：由2～3心皮组成，只有1粒种子，果皮坚硬，常木化，如麻栎等的果实。
④ 翅果(samara)：由2心皮组成，瘦果状，果皮坚硬，常向外延伸成翅，有利于果实的传播，如枫杨、榆、槭树等的果实。
⑤ 分果(schizocarp)：由复雌蕊发育而成，果实成熟时按心皮数分离成2～多数各含1粒种子的分果瓣(mericarp)，如锦葵、蜀葵等的果实。双悬果(cremocarp)是分果的一种类型，由2心皮的下位子房发育而成，果熟时，分离成2悬果（小坚果），分悬于中央的细柄上，如胡萝卜、芹菜等的果实，双悬果为伞形科植物所特有。小坚果(nutlet)是分果的另一种类型, 由2心皮的雌蕊组成，在果实形成之前或形成中，子房分离或深凹陷成4个各含一粒种子的小坚果，如薄荷、一串红等唇形科植物；附地草、斑种草等紫草科植物和马鞭草科等的部分果实也属这一种。
（二）聚合果( aggragate fruit)
由一花雌蕊中所有离生心皮形成的果实群。每一离生心皮所形成的小果实按其类型可分聚合瘦果，如草莓、毛茛、蛇莓等的果实；聚合骨突果，如牡丹、玉兰、绣线菊、八角茴香等的果实；聚合核果，如悬钩子等的果实；聚合翅果，如鹅掌揪的果实；聚合坚果，如莲的果实等。
（三）聚花果(collective fruit)
由整个花序组成果实，故称花序果或复果(multiple fruit)，如桑、无花果及凤梨（菠萝）等果实。
果实由子房发育而来。果皮由子房壁发育而成，它通常分为外果皮、中果皮、内果皮三层，这种果实称为真果(true fruit)，多数植物的果实是真果。但是，有些植物其果实的形成，除子房壁外，还有花托或花管参与，甚至花序轴也参加组成，如梨、苹果、瓜类、无花果和凤梨（菠萝）等，这类果实称为假果(spurious fruits或false fruit)。下面介绍三大类果实类型。
（一）单果(simple fruit)
每朵花中仅有的1个子房形成的单个果实称为单果，这种果实最为常见。按果皮肉质或干燥与否，可分为肉果及干果两大类：
1. 肉果(fleshy fruit)
(1) 核果(drupe)：外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬木化成果核，多由单心皮雌蕊形成的，如桃、李、杏、梅等的果实；也有的由2～3枚心皮发育而成的，如枣、橄榄等的果实；有的核果成熟后，中果皮干燥无汁，如椰子的果实。
(2) 浆果(berry)：由1～多数心皮的雌蕊发育而成。外果皮薄，中、内果皮多汁，有的难分离，皆肉质化，如葡萄、番茄、柿等的果实。番茄这种浆果的胎座发达，肉质化，也是食用的部分。
(3) 柑果(hesperidium)：外果皮革质，有许多挥发油囊；中果皮疏松髓质，有的与外果皮结合
不易分离；内果皮呈囊瓣状，其壁上长有许多肉质的汁囊，是食用部分。如柑桔、柚等的果实，为芸香料植物所特有。
(4) 梨果(pome)：由下位子房的复雌蕊和花管发育而成。肉质食用的大部分“果”肉是花管形成的，只有中央的很少部分为子房形成的果皮。果皮薄，外果皮 、中果皮不易区分，内果皮由木化的厚壁细胞组成。如梨、苹果、枇杷、山楂等的果实，为蔷薇科梨亚科植物所特有。
(5) 瓠果(pepo)：由下位子房的复雌蕊和花托共同发育而成，果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化，如南瓜、冬瓜等瓜类的果实。西瓜的胎座特别发达，是食用的主要部分。瓠果为葫芦科植物所特有。
2.干果(dry fruit)
如果果实成熟后，果皮干燥，这样的果实称为干果。成熟后果皮开裂，又称裂果(dehiscent fruit)；成熟后果皮不开裂，称闭果(indehiscent fruit)。
(1)常见的裂果有：
① 荚果(legume)：由单心皮雌蕊发育而成，边缘胎座。成熟时沿背缝和腹缝线同时开裂，如大豆、豌豆、蚕豆等的果实；但也有不开裂的，如落花生等的果实；有的荚果皮在种子间收缩并分节断裂，如含羞草、山蚂蝗等的果实。荚果为豆目（或豆科）植物所特有。
② 骨突果(follicle)：由单心皮雌蕊发育而成。果实成熟后常在腹缝线一侧开裂（有的在背缝线开裂），如飞燕草的果实。
③ 角果：由2心皮的复雌蕊发育而成，侧膜胎座，子房常因假隔膜分成2室，果实成熟后多沿2条腹缝线自下而上地开裂。角果有的细长，称长角果(silique)，如油菜、甘蓝、桂竹香等的果实；有的角果呈三角形，圆球形，称短角果(silicle)，如荠菜、独行菜等的果实。但长角果有不开裂的，如萝卜的果实。角果为十字花科植物所特有。
④ 蒴果(capsule)：由2个以上心皮的复雌蕊发育而成，有数种胎座式，果实成熟后有不同开裂方式：室背开裂(loculicidal dehiscence)：沿心皮的背缝线开裂，如棉、三色堇、胡麻（芝麻）、鸢尾等的果实；室间开裂(septicidal dehiscence)，沿心皮（或子房室）间的隔膜开裂，但子房室的隔膜仍与中轴连接，如牵牛等的果实；孔裂( porous dehiscence)，果实成熟，在每一心皮上方裂成一个小孔，种子由小孔中因风吹摇动而散出，如虞美人、金鱼草的果实；盖裂(circumscissile dehiscence)：果实成熟后，沿果实的中部或中上部作横裂，成一盖状脱落，如马齿苋、车前等的果实。
(2)常见的闭果有：
① 瘦果(achene)：由1～3心皮组成，内含1粒种子，果皮与种皮分离，如向日葵、荞麦等果实。
② 颖果(caryopsis)：似瘦果，由2～3心皮组成，含1粒种子，但果皮和种皮合生，不能分离，如稻、小麦、玉米等的果实。颖果为禾本科植物所特有。
③ 坚果(nut)：由2～3心皮组成，只有1粒种子，果皮坚硬，常木化，如麻栎等的果实。
④ 翅果(samara)：由2心皮组成，瘦果状，果皮坚硬，常向外延伸成翅，有利于果实的传播，如枫杨、榆、槭树等的果实。
⑤ 分果(schizocarp)：由复雌蕊发育而成，果实成熟时按心皮数分离成2～多数各含1粒种子的分果瓣(mericarp)，如锦葵、蜀葵等的果实。双悬果(cremocarp)是分果的一种类型，由2心皮的下位子房发育而成，果熟时，分离成2悬果（小坚果），分悬于中央的细柄上，如胡萝卜、芹菜等的果实，双悬果为伞形科植物所特有。小坚果(nutlet)是分果的另一种类型, 由2心皮的雌蕊组成，在果实形成之前或形成中，子房分离或深凹陷成4个各含一粒种子的小坚果，如薄荷、一串红等唇形科植物；附地草、斑种草等紫草科植物和马鞭草科等的部分果实也属这一种。
（二）聚合果( aggragate fruit)
由一花雌蕊中所有离生心皮形成的果实群。每一离生心皮所形成的小果实按其类型可分聚合瘦果，如草莓、毛茛、蛇莓等的果实；聚合骨突果，如牡丹、玉兰、绣线菊、八角茴香等的果实；聚合核果，如悬钩子等的果实；聚合翅果，如鹅掌揪的果实；聚合坚果，如莲的果实等。
（三）聚花果(collective fruit)
由整个花序组成果实，故称花序果或复果(multiple fruit)，如桑、无花果及凤梨（菠萝）等果实。