伞形目（Apiales） 
    本目包括伞形科（狭义）、五加科等。

    伞形科（Apiaceae或Umbelliferae，Carrot Family) 
    Judd系统的伞形科包含了五加科的植物，是一个有460属4000多种的大科。但两者叶和果实形态很不相同，本书仍分立。本科为主产北温带的一个草本科，约270属2500多种，在热带或亚热带的高山上也常见。我国约有90多属600多种，分布全国。其中有不少蔬菜植物和很多药用植物，具有较高的经济价值。
    科的特征  2~多年生草本（稀一年生），体内常含挥发油而具香气，茎节间常中空。叶互生，常1~数回羽状分裂或3出羽状分裂乃至复叶，叶柄基部常扩大成鞘状抱茎。常为复伞形花序（少为伞形花序），花小，多两性；萼齿5或不明显；花瓣5；雄蕊与花瓣同数而互生；雌蕊2心皮组成，子房下位，花柱2，基部往往膨大成花柱基，即上位花盘。果为双悬果，成熟时心皮基部分离，顶部连接于1心皮轴上。种子有胚乳，胚小。染色体： X=4~12。
    本科分类的主要性状是植株有无匍匐茎、花序上总苞片和小总苞片有无及其形态、双悬果及其上面的棱、瘤、刺等附属物的形态特征。
    胡萝卜属（Daucus）  1~2年生草本，根常肥大肉质。叶2~3回羽状深裂。复伞形花序；总苞片叶状，羽状分裂；双悬果5棱不明显。约60种，主产欧洲；我国仅1种1变种。野胡萝卜（D. carota L.），各地均有野生，作饲料或入药；根不肥大。变种胡萝卜（var. sativa DC.），直根肥大，长圆锥形，橙黄色或红色。原产地中海地区，现广为栽培，为主要根菜类植物。直根作菜用，含丰富的胡萝卜素。
    旱芹属（Apium）  1~多年生草本；叶1~2回羽状分裂或多回3出羽状分裂。复伞形花序，双悬果光滑，卵圆形，果棱线形。约30种，产温带；我国有2种。旱芹（芹菜，A. graveolens L.），原产西南亚、北非和欧洲，现普遍栽培作蔬菜，主要食用叶柄；果实可提芳香油；全草也可入药。细叶旱芹[A. leptophyllum (Pers.) F. Muell.]，为外来杂草，原产加勒比海地区，现在田间、路旁及庭园草地中常见。
    当归属（Angelica） 2~多年生草本；叶三出式羽状或羽状分裂；复伞形花序，总苞片及小总苞片无或有少数叶状苞片；双悬果长椭圆形，背腹扁平，侧棱有宽翅。约50种，分布北半球，我国有30多种。杭白芷[A. dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. cv. Hangbaizhi]，根粗大，栽培药用，为“浙八味”之一，主产浙江，四川也有。当归[A. sinensis (Oliv.) Diels]、毛当归（A. pubescens Maxim.）、紫花前胡[ A. decursive (Miq.) Franch. et Sav.]等的根也入药，为妇科良药。
    本科经济植物常见的还有：药用植物如明党参（Changium smyrnioides Wolff），我国华东特产；柴胡属（Bupleurum)的北柴胡（B. chinense DC.）和红柴胡（B. scorzonerifolium Willd.），主产北方；峨参[Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm]、白花前胡（Peucedanum praeruptorum Dunn）为江南各地常见种；蛇床[Cnidium monnieri (L.) Cusson]、川芎（Ligusticum chuanxiong Hort.）及藁本（L. sinense Oliv.）、珊瑚菜（北沙参，Glehnia littoralis F. Schmidt ex Miq.）等均为常见中药。栽培作蔬菜或调味品的有芫荽（Coriandrum sativum L.），茎叶作菜和调味品，具强烈芳香气味，故又名香菜；茴香（Foeniculum vulgare Mill.），双悬果矩圆形，作香料或药用。
    此外，天胡荽（Hydrocotyle sibthorpioides Lam.）、积雪草[Centella asiatica (L.) Urb.]、窃衣[Torilis scabra (Thunb.) DC.]、破子草[T. japonica (Houtt.) DC.]、鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk.）等为常见杂草，又常可作药用。水芹[Oenanthe javanica (Bl.) DC.]，偶见栽培作菜用，但它又是稻瘟病的中间寄主。
 

    五加科(Araliaceae)  与伞形科很相似，主要区别在于：多木本，单叶、掌状复叶或羽状复叶；多为伞形花序或再组成各式花序；心皮2~5，浆果或核果。其中人参属(Panax)有多种名贵药材，如人参(P. ginseng C. A. Mey),产东北以及朝鲜、日本。根含人参皂甙，为著名补气强壮药。西洋参(P. quinquefolius L.), 产北美，根入药，性凉。三七（P. notoginseng (Burk.) F. H. Chen ex C. Chow et al.），产西南，根为著名跌打损伤的特效药。此外，五加属(Acanthopanax )的五加(A. gracilistylus W. W. Smith，图6-198)，分布江南各省，根皮入药或泡酒（即五加皮酒）。中华常春藤[Hedera nepalensis K. Koch var. sinensis (Tobl.) Rehd.]，江南山区常见，常栽培作垂直绿化。楤木属(Aralia)的楤木（A. chinensis L.）等多种的根皮入药，嫩叶可做菜食用。