研究植物胚胎形成和发育的科学。包括对受精前胚囊和花粉管形成、受精过程、胚胎发育以及胚胎发育与外界环境条件和内在生理、生化和遗传的关系等的研究。与植物细胞学、植物遗传学、植物生理学和发育生物学等学科都有密切的联系，是植物育种和植物栽培学等应用科学的理论基础。花粉的发现（1823年），被认为是近代植物胚胎学研究的开端。19世纪中、后期，植物胚胎得到迅速发展，在雌雄配子体的结构和发育，胚的发育，以及两性融合过程等方面所做的大量研究，奠定了植物胚胎学的基础。20世纪30年代，开展了植物胚胎学的实验性研究，从50年代起，实验胚胎学已成为植物胚胎学的重要内容。近20年来，由于现代生物学的技术和理论的渗入，植物胚胎学不仅在基本理论研究方面有了新的进展，还在控制有性过程、创造植物新品种方面作出了重大贡献。植物生殖系统中结构与功能的关系，受精作用，胚状体的诱导，胚、胚珠、子房、胚乳和花药培养，是当代植物胚胎学中最活跃的研究领域。