“万能植物”辣木:习主席送出的礼物
2014/7/24 

?    近日国家主席习近平近日在古巴的访问让一种树在中国名声大噪——“万能植物”辣木。这种树木的根茎具有极高的医学价值,叶片和果荚富含多种矿物质、维生素等,是全球最热门的高营养多用途植物,古巴革命领袖菲德尔·卡斯特罗也对这种植物情有独钟,期待它帮助古巴解决粮食和牲畜饲料问题。这到底是一种怎么样的神奇植物?


    辣木,白花菜目辣木科,辣木属乔木,高3~12米,树皮软木质;枝有明显的皮孔及叶痕,小枝有短柔毛;根有辛辣味,原产于印度,又称为鼓槌树,是多年生热带落叶乔木,全世界约有14个品种,目前较常食用的品种有以下三种:印度传统辣木(Moringa oleifera Lam.)、印度改良种辣木(印度 T.N.农业大学的改良种,早生且具高豆荚产量)和非洲辣木(原只产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南部)。


  辣木浑身都是宝贝,从叶子到树根都有很高价值。中国很早开始引进研究辣木,它的叶子、嫩枝、根茎都可以食用或者提取药物”。早在上世纪60年代,云南就将辣木作为油料引进。云南主要推广种植的是多油辣木,原产地是印度,另外在非洲部分国家也有可以食用的辣木品种。   


    辣木的叶子和籽并不辣,只有幼苗的根茎有辣味,所以翻译成中文的时候才叫“辣木”。另外,在世界各地还对它有许多别称,其中最特殊的一个是“妈妈最好的朋友”。辣木的叶子并没有怪味,反而很清香,做菜、泡水都非常好,辣木籽也十分甘甜。在种植面积最大的印度,辣木果实也是作为非常重要的蔬菜。随着辣木在云南不断推广,食用辣木也成当地老百姓一种新的习惯,辣木叶煎蛋、辣木嫩枝炖汤成为流行的菜肴。除了做菜,辣木叶粉还可以和面粉混合,发酵烘烤成面包,掰开以后露出淡淡的绿色,一股叶子的清香扑鼻而来。


    记者了解到,非洲有些地区因为粮食缺乏,儿童营养不良的问题很严重,当地的妈妈就会把辣木枝叶磨成粉掺在食物,用来改善孩子营养。辣木是非常好的植物蛋白来源,叶子蛋白质含量高达27%,同时还有多种维生素和微量元素。所以,很多发展中国家也尝试用使用辣木,来改善贫困地区儿童营养不良问题。


    不过说到底,对于吃货们来说,我们迫切需要知道的是……


    叶:辣木叶翠绿而柔嫩,内含丰富的该、铁和高量白氨酸,非常适合减肥塑身一族。

    花:辣木花为奶白色、圆锥花序,带蜜香、香如蓝,内含丰富的氨基酸,是保健滋补的佳品。

    籽:辣木籽呈羽翼型,所含油质清澈芳香,是优良的食用油,捣碎后,也是著名的天然净水剂。

    豆荚:辣木树豆荚果表面有3-5条棱,横切面呈三角形,一般约30-50公分,含有anthelmintie,具有肠内的驱虫效果,对风湿关节疼痛有缓解作用。

    茎:辣木树茎呈健康粉嫩的红色,含有香草醛、壳华醇能有效减低胆固醇的吸收率。

    根:辣木树根粗壮厚实,含有生物碱和辣木素具有强力的杀菌功效。


辣木,你怎么吃?


  辣木全身都是宝,几乎都能吃!包括根、茎皮、叶、花、果,都能吃。未成熟的辣木豆荚,被称为“鸡腿”,可直接煮熟加佐料食用,在亚洲和非洲都很流行,在很多国家还被做成罐头出口。


  叶子味道像菠菜,煮熟后可像菠菜一样使用。除了代替新鲜菠菜,它的叶子常来烘干,压碎成粉末用于汤和调味汁。


  辣木的花,色白,有淡淡的香味,可作凉拌菜或干燥泡茶,味道很像蘑菇。而干种子可以打成粉末作为辛香调味料,幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料用。对吃素者是非常好的选择,而辣木花的汁水能减轻喉咙发炎症状,但孕妇不能食用。



辣木,你好不好养?



  辣木不能更好养了!以前人们都以为辣木生长在热带半干旱地区。事实上,辣木在炎热湿润的环境里也能活得很好。


  它能适应砂土、黏土,甚至微碱性土壤等各种土壤。它还喜欢阳光,主根很长,所以能耐长期干旱。它不仅能忍受摄氏40度以上的高温,也能耐受轻微的霜冻。严寒可能使辣木的地上部分死亡,但是严寒过后,新芽仍可重新萌发长成植株。


  把辣木作为盆栽养在家里,便可以足不出户,时时吃到免费的辣木大餐。辣木的嫩叶15到20天就可以采一次。



辣木,你在中国的事业发展得怎么样?



  作为“奇迹之树”,辣木除了药用和食用价值之外,还具有工业用途。其中辣木中含有的絮凝蛋白可以具有杀菌的功效,可以用来净水;辣木油可以作为航空航天设备的机械清理剂,同时辣木油还具有护肤的功效。


  不仅如此,富于智慧与创新的中国人民还发明了多钟“中式”辣木产品,例如辣木面条、辣木茶、烘干辣木籽零食,还可以炒菜、煲汤等。


  目前中国的辣木市场主要在南方,以广东、广西、云南等辣木的原产地为主,因为当地气候条件较适合辣木生长。


  国人对这个新产品的接受还需要时间。不过有了习大大和卡斯特罗先生的代言,想来生意要改善了。



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