你知道蘑菇、尝过蘑菇的美味吗?
　　蘑菇是一类个体比较大的真菌，在雨后或潮湿的草地、树桩上就可发现生长有蘑菇。蘑菇种类很多，其中香菇、口蘑、牛肝菌等(图1)是美味的食品，有很高的营养价值，且有药用。而毒蝇鹅膏(毒蝇菌)(图2)等被误食了会中毒，甚至引起死亡，因此采来的蘑菇，必须仔细鉴别，不可随便食用。
　　
　　怎样来鉴别出毒蘑菇呢?过去，人们常用银器与蘑菇共煮，如银器变黑，则认为这种蘑菇有毒。也有人认为：采集的蘑菇不长蛆虫，则判定是毒蘑菇。但是，这两种方法都不确切，因为，事实上，有很多毒蘑菇遇到银器并不变黑，有毒的斑毒伞茵往往会生蛆长虫。
　　在野外采集蘑菇，常可根据“经验”来判别。即毒蘑菇的色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，有的还具有乳汁；有的毒蘑菇子实体受伤后，伤面变色。这样的“经验”虽有其可取之处，但并不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。例如，多种牛肝菌的伤面常常变色：松乳菇也具有乳汁。牛肝茵、松乳菇都是味道鲜美的食用茵。
　　判定蘑菇是否有毒，仅凭一两个性状是不能确定的。由于毒蘑菇与食用蘑菇在形态、特征上往往差异不大，不少种类还要借助于显微镜观察它的孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关科学资料进行核对，才能确定它是否有毒。
　　因此在野外采集食用蘑菇时，一定要细心辨别，对于不能识别的蘑菇，应向有经验者请教。
　　在日常生活中，我们还遇到很多有毒植物，应尽力知道一些植物的毒性，毒性物质所在植物的部位(根、茎、叶、花、果或种子)，这样，以防万一，避免中毒，例如：
　　马铃薯在见光转绿后或抽芽时．在这些部分产生一种叫“龙葵精”的毒素，人吃了会起中毒，发生呕吐、腹泄等症状。白果和苦杏仁(图3)等种子内含有的苦杏仁苷，溶解在水里能产生氢氰酸，毒性很大，特别是小孩误食少量会丧失知觉，中毒死亡。其它如桃仁、蓖麻(图4)种子，食用后都会引起中毒：蓖麻种子含有的蓖麻蛋白质和蓖麻油都是有毒的物质。
　　
　　许多植物的花漂亮鲜艳，十分令人喜爱，然而却是有毒的。例如夹竹桃花(图5)，红艳妖娆，几乎全年长花，但夹竹桃的花、叶、皮、根均有毒。由于夹竹桃含有多种“强心”甙，对人心脏有强烈的毒性作用。人只要吃一点新鲜夹竹桃的皮，就会恶心、呕吐腹痛，进而心悸、脉搏不齐，如达到严重程度，瞳孔放大、血便，甚至抽搐而死亡。庭院的盆景中的长春花，也属于夹竹桃科，它的根、叶，也有一定的毒性。
　　
　　水仙花(图6)是人们喜爱的一种花卉，但它全株有毒，特别是鳞茎毒性更大，如果误把鳞茎当成蒜来吃，就会出现呕吐、腹痛、泻痢、呼吸急促、体温上升及虚脱等现象，甚至痉挛死亡。
　　
　　石蒜花鲜红美丽，但全身有毒，如误食石蒜花，就会出现说话困难，严重者会死亡。石蒜花有多种生物碱，如石蒜碱、水仙碱等。石蒜科植物中的忽地笑、文殊兰等，它们的鳞茎较大且含淀粉，也有毒性，切忌误食。
　　紫茉莉这种植物的种子和根均有毒。由于紫茉莉的根肥大，好像中药里的天麻。市场上曾有不法商人利用紫茉莉根制成假天麻，如果人吃了这种“天麻”，就会中毒，出现嘴唇麻痹，皮肤麻木，并伴随头痛、耳鸣等症状。
　　有些植物如牵牛花，人吃了它的种子和植株会出现腹泻、便血等症状，还可能血尿，甚至损害脑神经等，使人不能说话，产生昏迷状态。杜鹃花种中的多种花也有毒性，如开黄颜色花的羊踯躅(图7)，全株有毒，花和果的毒性更大。据说，古代的“蒙汗药”中就含有这种花的成分，可麻痹人的神经，使人失去知觉。
　　
　　还有些植物，含有植物碱的毒性物质，可用来制造药品。例如曼陀罗(图8)的叶和根(含有茛宕碱和阿托品)有毒，能使人兴奋、昏迷等。但在医学上少量应用时，却能治疗风湿、气喘、腹绞痛等；曼陀罗花是古代中医作麻醉剂的洋金花。
　　有毒植物还有很多，等待我们进一步去了解、认识、研究，化害为利。