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墨西哥的植物美食


  
  墨西哥的国旗和国徽上都有仙人掌的图案,因而素有“仙人掌之国”的美称。在墨西哥人心目中,仙人掌全身都是宝。它的汁液,被称为“荒漠之泉”,清凉解渴;果实味甘汁多,既可当水果吃,又可熬糖、酿酒;鲜嫩的茎叶,削去刺、皮,能做成各种菜肴;根深须长,能固沙保田;就连生在仙人掌上的胭脂虫,也用于提炼名贵的染料。仙人掌内的胶状液还有护胃的功能。墨西哥人很少得胃病,原因之一就是因为常吃仙人掌。
  龙舌兰(Agave)就是一种仙人掌科的植物,通常要生长12年,其汁乳白如奶,喝起来甘甜可口、沁人心肺,为久在沙漠跋涉的旅客提供了“水”源,故被人们称为“沙漠之泉”。居住在墨西哥的印第安人提取龙舌兰的汁液,加工酿造出醇美芳香的龙舌兰酒(Tequila),被喻为墨西哥的国酒,用于招待贵宾。如今特吉拉酒已经销售到世界130多个国家,其中也包括我国。
  该酒的度数比较高,喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖,缠绵于喉,爱喝酒的朋友不妨一试。
  今年,为了进一步推动中墨两国的经贸合作,经我国质检局批准,墨西哥的另一大著名的植物美食现在也来到了中国。它就是外形酷似绿核桃的——鳄梨(Avocado),小名叫牛油果。它的味道不强烈,甚至有人认为它是没有味道的。咬起来很滑,好像刚抹过了一层油。所以经常拌在色拉中食用。而且,牛油果经过机器打拌后,分子分解,变得很松滑。味道不突出,但可以感觉到淡淡的果甜。因此用它作甜品亦是种不错的选择。
  

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