迷迭香为唇形花科Labiatae迷迭香属Rosmarinus之多年生常绿小灌本。学名为Rosmarinus officinalis L.原产于地中海盆地，西班牙西北方及葡萄牙。目前生产地为英国、法国、葡萄牙、西班牙、突尼西亚、摩洛哥、前南斯拉夫、意大利、南非、印度、中国及澳洲。经济栽培以突尼西亚、法国、西班牙及摩洛哥为主。叶狭长、针状、革质、暗绿色、叶缘反卷。茎方型，由叶腋着生白色小花为总状花序，花长1.2公分。花色有蓝、淡蓝、紫、粉红及白色等，一般在12-4月开花，小花含多量花粉对蜜蜂之吸引力大，所生产之蜂蜜，品质佳。果实为很小的球型坚果，卵圆或倒卵形，种子细小，黄褐色，每公克有1,000粒种子。做为经济栽培的迷迭香约有24种之多，依其生长习性，基本上分直立型及匍匐型二种。

　　一、直立型迷迭香：

　　植株1-2公尺高，具健状茎，成熟后木质化，分支具有狭长革质之针状深绿色叶片（内侧有点灰色），叶缘有点反卷，叶片较匍匐型迷迭香大。直立型品种有开白色花之Rosmarinus officinalis ‘Albus’，开浅蓝色花之Rosmarinus officinalis ‘Miss Jessup’（非常适合烹调及景观造园用）；开蓝色花之Rosmarinus officinalis ‘Blue Spires’利用于披萨调味及鸡肉；开粉红色花之Rosmarinus officinalis ‘Majorca Pink’及开紫罗兰色花之Rosmarinus officinalis ‘Tuscan Blue’（此品种能适应高温及多雨的生长环境）等。

　　二、匍匐型迷迭香：

　　植株高30-60公分，硬质茎，茎上着生密集且狭长之暗绿色叶片，横向弯曲伸长达50-120公分。比直立型品种较不耐寒。匍匐型品种有开鲜蓝色花之Rosmarinus officinalis ‘Prostratus’，及生长快速，开浅蓝色花之Rosmarinus officinalis ‘Mrs. Howard’s Creeping’等品种。由于有扭曲及涡旋状的分支，因此为极佳吊盆及地被植物。