麻辣仙人掌
日期：2004-10-21
主料
仙人掌250克，红辣椒3个，花椒粒3克。
辅料
香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。
制法
将仙人掌去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在仙人掌条上稍拌即成。
制作关键
严格按制作程序操作。
特点
清香爽口，甜咸辣俱佳。