[来源] 《蓝天园林》2005年第4期 [作者] 叶自新 切花一般指从花卉植株上剪切下来、带有较长茎部的花枝或花序，后泛指从栽培或野生观赏植物上剪切下来供瓶插水养，或用来制作花束、花篮、插花等供观赏、装饰之用的花枝、果枝、茎和叶等。 1　切花的特点与保鲜的意义 切花的商品价值体现在一个“鲜”字上，俗称“鲜切花”。切花保鲜技术在切花生产、贮藏和运输过程中的应用，可调节切花上市时间、供应期和异地交易；同时，切花贮藏保鲜有利于积存大量切花产品，便于批量运输、减少管理环节和采后处理的损失，还能帮助花农缩短冬季温室切花生产时间，节省能源。 1.1　切花特点 1.1.1　新鲜 切花的鲜活程度是切花品质的一个重要标志。切花采切后仍然是有生命的有机体，进行着一系列复杂的代谢过程和生理变化，从而影响切花的观赏价值和采切后的寿命。 1.1.2　易于衰败 切花离开植株母体后，生理代谢过程中所需要的水分和碳水化合物等物质来源被切断，再加上环境变化及切口处的机械损伤和微生物侵袭等因素，易导致代谢失调，使得切花比留在母株上衰老变质更快，因而切花是一种寿命较短的商品。 1.1.3　贮运要求高 切花的运输不带盆缽，包装、贮运较为简便，但由于切花品质要求新鲜与切花自身易于衰败的矛盾，使切花在贮运中经常出现品质下降的现象，因而对切花的贮运提出了更高的要求。 1.2　切花保鲜的意义 切花的品质是花卉生产者、经营者、消费者共同关心的问题，搞好切花保鲜具有十分重要的意义。 切花保鲜包括从采切后预处理、贮藏、运输到货架出售的品质保持，以及消费者购买切花后，用保鲜液来延长“瓶插寿命”。因此，在生产上切花保鲜可分为三个方面：一是售前保鲜，主要保证切花生产及长途贮运中的保鲜；二是售中保鲜，进行售前催花，并延长切花货架摆放时间；三是售后保鲜，主要是使切花延长观赏期。 1.2.1　减少切花采切后损耗 切花从采切后成为商品，观赏价值消失的过程较快，一般损耗率高达20%～40%。采用切花贮藏保鲜技术，既可有效延缓切花采后的衰老变质，又可预防切花贮藏运输过程中花芽和花瓣的脱落、叶片变色、向地性弯曲等问题，从而减少切花采切后的损耗。 1.2.2　扩大切花供售范围 切花生产有一定的地域优势和特点，搞好切花的贮运保鲜，就能扩大切花的供售范围，缓解切花买难卖难、产销脱节的矛盾，而且对远距离、大范围的南北调剂、国内外调运有着重要意义。 1.2.3　延长切花的采后寿命 由于各地切花栽培管理水平不够高，切花种类大多是露地栽培，花期难以准确控制；同时，国内切花的消费高峰往往集中在主要节庆日，因而时常出现供不应求或供过于求的矛盾，解决这一矛盾的主要途径是应用贮藏保鲜技术，延长切花采切后的寿命，从而满足切花产品的市场需求。此外，切花产品进入市场或消费者手中，采用保鲜处理技术和正确的养护方法，能够有效地延长切花的观赏时间。 1.2.4 出口创汇 我国切花发展有天时地利之优势，切花品种资源丰富，潜力大，随着切花生产技术和条件的改善与提高，再加上采用切花采切后贮藏保鲜措施，除了满足国内市场需求外，还可大量运销到国外市场。 2　切花保鲜的途径与方法 为了延长切花的寿命，生产者应在采切前、采切中及采切后采取一系列的保鲜技术，而花卉经营者和消费者也要在购买切花后，采取相应的保鲜措施。 2.1 切花品种的选择 在选择切花品种时，要注意选择植株体内细胞分裂素相对含量高、糖份贮藏多、呼吸频率低、耐高机械负荷及抗失水能力强的品种，如含糖量高的石竹品种，瓶插寿命长；又如茎秆粗的非洲菊，瓶插寿命要长于茎秆细的品种等。 2.2 加强采切前的生产管理 在切花栽培过程中，通过加强肥水管理、控制光温变化、防治病虫害及应用植物生长激素等措施，提高切花品质，延长切花寿命。 2.3 蕾期采切 采用蕾期采切，结合花期调节，以延长切花的采切后寿命。近年来，多种切花采用蕾期采切，即在正常采收之前采切花，有利于切花开放和发育的控制。为了使蕾期采切的花苞正常开放，需用专用的催花液及适宜的光温调节。 2.4 采切后处理 切花的品质及寿命，易受采切后的温度、光照、空气湿度、病虫害等诸多因素的影响，采切后应采用低温、气调、降压贮藏，辐照保鲜及植物生长激素处理等措施，降低呼吸与蒸腾，减少切花体内水分和养分的消耗，延长切花采切后的寿命。 3　不同植物生长激素对切花保鲜的影响 切花切离母株后，除了切花的水分和营养状况的变化之外，体内的生长激素平衡也发生了改变，从而加快了切花的衰老进程。研究表明，生长激素乙烯和脱落酸可促进切花的衰老，而细胞分裂素、赤霉素及多胺等则可延缓切花衰老。 3.1　乙烯的影响 在切花衰老过程中，乙烯的动态变化可分为三个阶段：从乙烯生成量低、变化平稳，到乙烯迅速上升达到高峰期，随后乙烯很快下降。当乙烯生成量达到高峰时，或用外源乙烯处理切花时，花瓣会很快出现衰老症状，如褐变、凋萎、卷缩等，这是乙烯对切花的伤害作用。即使是低浓度的乙烯，就能影响康乃馨、水仙及其他瓶插切花的寿命。对乙烯反应敏感的切花还有香石竹、兰花、小苍兰、仙客来等，而月季、菊花、郁金香等对乙烯反应不敏感。 乙烯对切花的伤害症状表现有两种类型，一类是卷缩或退色，如香石竹、牵牛花的花冠、花瓣卷缩，兰花的萼片退色与枯萎；另一类是器官脱落，如一品红的苞片脱落，月季、天竺葵、百合的花瓣脱落，金鱼草、香碗豆、飞鱼草、荷包花的花朵脱落。 3.2　脱落酸的影响 脱落酸能加速香石竹和月季的衰老，因脱落酸能刺激乙烯的产生，增加花朵对乙烯的敏感性。通常，脱落酸是通过乙烯而起作用，因此，切花体内脱落酸含量的增加，或使用外源脱落酸，可诱导切花合成乙烯，使衰老进程加快。 3.3　细胞分裂素的影响 细胞分裂素能抑制乙烯的生成，延迟乙烯高峰期的到来，可延缓香石竹、月季、郁金香、花烛、非洲菊、菊花等切花的衰老，延长切花的寿命。 3.4　生长素的影响 生长素具有延缓和促进切花衰老的双重作用，即生长素对不同切花品种的作用表现不一致，对一品红能延缓衰老，对香石竹则会加快衰老。就香石竹而言，生长素浓度不同，其反应也不相同，低浓度可促进香石竹衰老，而高浓度则可延缓香石竹衰老。 3.5　赤霉素的影响 赤霉素能延缓香石竹花瓣衰老，延长朱顶红、百合花的瓶插寿命，此外，赤霉素处理还可抑制六出花、百合及其他切花在贮运时叶片中叶绿素的损失。 4　植物生长激素的种类与切花保鲜上的应用 切花保鲜液除了由水、糖、杀菌剂、乙烯抑制剂或拮抗剂、无机盐、有机酸组成外，还需添加一些植物生长激素，能有效延缓切花衰老，改善切花品质。在切花保鲜液上常用的植物生长激素有六类。 4.1　细胞分裂素 常用的细胞分裂素有激动素、细胞分裂素和异戌烯基腺苷等，应用方法可采用喷洒法或浸蘸法。如用10～50毫克/升细胞分裂素溶液，浸蘸切花花茎2分钟，能延缓香石竹、月季、鸢尾、郁金香等切花的衰老。此外，细胞分裂素还适用于延长贮藏期和运输之前的切花处理，以减少在黑暗中叶绿素的损失。 4.2　赤霉素 赤霉素常用于切花保鲜。20～35毫克/升的赤霉素溶液可促进香石竹和唐菖蒲切花贮藏后的开花。1毫克/升赤霉素溶液处理可延长紫罗兰切花的采后寿命；100～400毫克/升赤霉素溶液处理，可显著延长朱顶红切花的瓶插寿命。 4.3　生长素类 在一些切花保鲜液中，常添加萘乙酸、2,4-D等生长素。在切花保鲜实践中，生长素与细胞分裂素复合使用，效果比单用生长素好，如用5毫克/升细胞分裂素+20毫克/升萘乙酸混合溶液处理，可加快香石竹花蕾的开放，而水仙切花在100毫克/升细胞分裂素+22毫克/升2,4-D混合液浸蘸，可延缓衰老。 4.4　植物生长延缓剂 植物生长延缓剂如比久、矮壮素及多效唑等，可阻碍植物组织中赤霉素的生物合成，从而抑制切花植株伸长生长，并延长切花采切后的寿命。如用10～50毫克/升矮壮素或比久溶液处理，可延长郁金香、紫罗兰、金鱼草、香石竹、香碗豆等切花的瓶插寿命；又如5毫克/升多效唑溶液处理，可延长迎春花的瓶插寿命。 4.5　植物生长抑制剂 植物生长抑制剂能延缓切花衰老，延长保鲜期。如在保鲜液中添加2500毫克/升青鲜素处理，对月季、菊花和金鱼草等有很好的保鲜作用；用50毫克/升青鲜素保鲜液处理大丽花，用250～500毫克/升青鲜素保鲜液处理羽扇豆和金鱼草，可延长切花瓶插期和采切后寿命。此外，用5000～10000毫克/升青鲜素保鲜液处理月季半小时，再在100毫克/升硫酸铝+800毫克/升柠檬酸保鲜液中处理24小时，能显著延缓衰老。 4.6　其他生理活性物质 生理活性物质具有植物生长激素的生理特性，如油菜素内酯、三十烷醇等用于切花保鲜，能延缓月季、唐菖蒲等切花衰老、改善品质。 植物生长激素在切花保鲜上有多面的应用，而且具有明显的效果，值得进一步推广。但在推广应用过程中，不同的植物生长激素种类、不同浓度和使用时期，会产生不同的效果。因此，初次使用植物生长激素，或者首次在鲜切花上的应用，都需进行少量试验，待取得成功经验后，再扩大应用，避免或减少不必要的损失，取得更好的经济效益和社会效益。